Raparperipiirakka uudella tavalla

Muutamia ohjeita viime vuodelta on jäänyt kirjoittelematta tänne, joten ajattelin nyt pikkuhiljaa alkaa niitäkin julkaisemaan. Tämä on yksi sellainen ja itse tykästyin tähän reseptiin samantien ja aion jatkossakin tehdä! Kivaa vaihtelua perinteisille raparperipiirakoille. 

Muropohja:

3 dl vehnäjauhoja

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

100 g voita

1 kananmuna

Raparperi-suklaakreemi:

3 liivatelehteä

100 g raparperia

1 limen mehu

1 dl kylmää vettä

2, 5 dl vispikermaa

0,5-1 tl punaista geeliväriä

75 g valkosuklaata rouhittuna

Raparperikiille:

3 liivatelehteä

100 g raparperia

1 limen mehu

1,25 dl tomusokeria

2 dl kylmää vettä

Hieman punaista geeliäriä

Muropohjan valmistus:

1. Sekoita keskenään vehnäjauhot, tomusokeri, vaniljasokeri ja voi. 

2. Lisää joukkoon kananmuna.

3. Pyöritä taikinasta pallo ja laita se esimerkiksi kelmun tai pussin sisälle. Anna levätä jääkaapissa noin 15-20 minuuttia. 

4. Kauli taikina noin 3 mm paksuiseksi levyksi kahden leivinpaperin välissä.

5. Nosta kaulittu taikinalevy voidellun piirakkavuoan päälle ja leikkaa tarvittaessa ylimääräiset osat pois ( 24cm ).

6. Kaada pohjan päälle kuivattuja herneitä, jotta taikina ei nouse kypsyessä.( Itse laitoin herneiden ja pohjan väliin varmuudenvuoksi vielä leivinpaperin ).

7. Paista pohjaa 200 asteessa noin 18-20 minuuttia, kunnes pohja on kullanruskea.

8. Anna jäähtyä.

Raparperi-suklaakreemin valmistus:

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen. 

2. Huuhtele ja pilko raparperit.

3. Kypsennä kattilassa raparperi, limen mehu ja vesi. Anna kiehua, kunnes raparperit ovat pehmenneet.

4. Soseuta pehmenneet raparperit sauvasekoitimella. 

5. Lisää joukkoon kerma ja punaista geeliväriä niin, että saat kermasta juuri vaaleanpunaisen väristä.

6. Kuumenna seos juuri kiehumispisteen alle ja liuota joukkoon pehmenneet liivatelehdet. Sekoita tasaiseksi.

7. Kaada rouhitun valkosuklaan päälle kuuma raparperi-kermaseos ja sekoita kunnes suklaa on sulanut.

8. Anna seoksen jäähtyä hieman ja kaada se sitten muropohjan päälle.

9. Laita piirakka pakastimeen noin 15-20 minuutiksi.

Raparperikiilteen valmistus:

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen. 

2. Huuhtele raparperi ja pilko ohuiksi viipaleiksi.

3. Kuumenna kattilassa raparperi, limen mehu, tomusokeri ja vesi. 

4. Anna seoksen kiehua, kunnes raparperi on pehmennyt.

5. Kaada seos siivilän läpi toiseen kulhoon ja lisää joukkoon hieman punaista geeliväriä, mikäli raparperit ovat vihreitä.

6. Lisää pehmenneet liivatelehdet kuumaan raparperimehuun ja sekoita tasaiseksi. 

7. Anna seoksen jäähtyä noin 35 asteeseen, jonka jälkeen kaada kiille jäähtyneen raparperi-suklaakreemin päälle. 

8. Laita vielä pakastimeen noin 10-15 minuutiksi, jonka jälkeen piirakka on valmis syötäväksi!

Itse koristelin piirakkani vielä valkosuklaarouheella sekä kuivattujen vadelmien palasilla.

Alkuperäiseen ohjeeseen pääset, kun painat tästä.

Norjalainen juustokakku

Tälläisen kakun tein perheellemme jouluksi ja hyvää tuli!

Parin ainesosan kohdalla oli kuitenkin hieman epäselvää paljonko niitä tulisi laittaa, mutta muuten onnistui hyvin! Nämä epäselvyydet ja tarvittavat ainelisäykset merkitsen alla olevaan ohjeeseen.

Ohjeessa ei myöskään sähkövatkainta tarvita ( paitsi valkuaisvaahdon vatkaamisessa! ) Joten sekoita liivatteet hyvin täytteiden joukkoon!

Brownie-pohja:

300 g tummaa suklaata

150 g voita

4 dl sokeria

4 kananmunaa

1 dl vehnäjauhoja

0,2 dl kaakaojauhetta

0,5 tl suolaa

1 tl vaniljauutetta

Oreo-täyte:

0,5 dl kuohukermaa ( Toisessa ohjeessa sanottiin, että kermaa tulisi 5 dl? Laitoin itse kuitenkin sen verran, että täyte oli koostumukseltaan hyvää eli noin 1-2 dl )

250 g mascarponejuustoa

2 dl tomusokeria

2 tl vaniljauutetta

2 dl oreoita murskattuna

2 liivatelehteä ( Alkuperäisessä ohjeessa ei ollut tässä täytteessä käytetty liivatelehtiä, mutta itse kuitenkin halusin varmistaa täytteen hyytymisen. Sekoitin siis liivatelehdet pieneen määrään kuumaa kuohukermaa. Seos kyllä muuttui hieman rakeiseksi, muttei lopputuoksessa enää edes maistunut tai näkynyt! )

Suklaatäyte:

300 g tummaa suklaata

100 g voita

0,1 dl kahvia ( Taas toisessa ohjeessa puhuttiin 1 dl, mutta laitoin oman maun mukaan eli noin 0,5 dl )

4 liivatelehteä

1,75 dl sokeria

150 g mascarponejuustoa

3 kananmunaa

ripaus suolaa

+150 g mansikoita viipaloituna

Brownie-pohjan valmistus:

1. Sulata suklaa sekä voi ja sekoita ne keskenään. 

2. Sekoita sokeri, kananmunat ja vaniljauute keskenään vispilällä tasaiseksi.

3. Kaada suklaa-voisula kananmunaseoksen joukkoon ja sekoita varovasti.

4. Kaada taikina irtopohjavuokaan, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla. 

(Käytin halkaisijaltaan 28 cm vuokaa)

5. Paista pohjaa uunissa 170 asteessa noin 25 minuuttia ( kuuluu jäädä hieman löysäksi! ) 

6. Anna jäähtyä.

Oreo-täytteen valmistus:

1. Sekoita kerma, mascarpone, tomusokeri ja vaniljauute keskenään. 

2. Lisää joukkoon murskatut oreokeksit.

3. Laita jääkaappiin odottamaan.

Suklaatäytteen valmistus:

1. Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset. 

2. Sulata suklaa sekä voi ja sekoita ne keskenään. 

3. Laita liivatelehdet kylmään veteen. 

4. Liuota pehmenneet liivatelehdet kuuman kahvin joukkoon.

5. Sekoita keskenään suklaa, kahviseos, kananmunan keltuaiset, mascarponejuusto ja suola. 

6. Kaada kananmunan valkuaiset toiseen kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Lisää joukkoon loppuvaiheessa myös ruokalusikallinen kerrallaan sokeria.

7. Lisää valkuaisvaahto vähitellen suklaaseoksen joukkoon ja sekoita varovasti, jotta kuohkea koostumus pysyy yllä. 

Juustokakun kokoaminen:

-Voit esimerkiksi tehdä kakkuun 2, 3 tai 4 kerrosta. Itse tein 3 + mansikat ( suklaa, mansikat, oreo ja suklaa )

Kaada haluamaasi täytettä ( oreo tai suklaa) jäähtyneen brownie-pohjan päälle ja laita johonkin väliin viipaloidut mansikat. Anna jäähtyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai mielellään yön yli.

Hyytyneen kakun koristelin murskatuilla oreokekseillä ja hopeapalloilla.

Alkuperäiseen ohjeeseen pääset, kun painat tästä.