Kinuskikakku

Tein tämän kakun isänpäivän kunniaksi :)

Kinuski:

3 dl fariinisokeria
3 dl vispi- tai kuohukermaa

Sekoita ainekset keskenään kattilassa ja anna kiehahtaa, jonka jälkeen alenna lämpötilaa. Seoksen kuuluu kuitenkin kiehua maltillisesti noin 10-20 minuutin ajan.
Kinuski on valmista, kun tiputat sitä hieman vesilasiin ja pystyt sen jälkeen muotoilemaan siitä pallon.

-Kakun pohjaksi valmistin normaalin 4 kananmunan kakkupohjan.
-Laitoin kinuskia sekä kakun sisälle että päälle kermavaahdon lisäksi.
-Koristelin kakun päällä olevan kermavaahdon pähkinärouheella.

Unicorn-kakku

Tein tälläisen kakun siskoni nimipäivän kunniaksi!

Pohja:

-Jokainen kerros on tehty erikseen 2 kananmunan normaalina kakkupohjana (vuoan halkaisija 20 cm)
-Jokaisen taikinan värjäsin eri värillä (pinkki, liila ja sininen)

Täyte:

-Kermavaahtoa, jonka maustoin suolainen kinuski -makutomusokerilla

Kuorrute:

-Kermavaahtoa, tuorejuustoa ja tomusokeria sekoitettuna  (jälkikäteen tajusin, että kuorrutteen olisi täytynyt olla paljon paksumpaa ja sen olisi pitänyt antaa "levätä" hetken jääkaapissa)
-Jaoin kuorrutteen 3 osaan ja värjäsin jokaisen eri värillä (pinkki, liila ja sininen)

Koristeet:

-Sarvi on tehty sokerimassasta, joka on pyöritelty pitkäksi pitkoksi ja lopuksi pyöritetty varrastikun ympärille.
-Korvat ovat myös sokerimassasta, joiden sisälle laitoin coctailtikut.
-Sarven ja korvien hopeat yksityiskohdat tein maalaamalla ne hopealla elintarvikevärillä
-Silmät ovat mustasta sokerimassasta

Sushi-kakut

Inspiraatiota näihin kakkuihin sain How To Cake It -Youtube kanavalta :)
Alkuperäiseen ohjeeseen pääset, kun painat tästä.

Videosta näkee paremmin kaikki valmistusvaiheet, koska tekstin muodossa tälläisessä ohjeessa niitä on hieman vaikea tarkasti selittää :) Myöskään nämä kakut eivät siis ole ns. oikean kokoisia kakkuja vaan enemmänkin leivoksia.

"Merilevään" käärityt sushit:

-Pohja on normaali kaakaokääretorttupohja, joka on täytetty ja laitettu jääkaappiin hetkeksi hyytymään. Hyytymisen jälkeen leikkasin haluamani kokoisia paloja ja nostin ne ns. pystyyn tarkoiluastialle.

-Välissä on vadelmahilloa ja kermavaahtoa, joka on makeutettu mansikkatomusokerilla.

-Koristeina päällä on minttu Tic Tac:keja ja erilaisia karkkeja pilkottuina.

-"Merilevä" on mustaa sokerimassaa, jonka päälle on maalattu mustan elintarvikevärin ja värittömän alkoholin sekoituksella ( alkoholi ei maistunut lopputuloksessa )

Riisi-kala sushi:

-Pohja on normaali täytekakku pohja, joka on kostutettu ja täytetty.

-Välissä on omenahilloa ja kermavaahtoa, joka on makeutettu mansikkatomusokerilla.

-Kakku on päällystetty myös kermavaahdolla ja sen päällä on minttu Tic Tac:keja.

-"Kala" osuus tähän sushiin on tehty oranssista ja valkoisesta sokerimassasta, jotka on kaulittu yhteen.

Smoothiekakku

Pari vuotta sitten kokeilin tehdä smoothiekakkua, mutta se kakku ei halunnut hyytyä ollenkaan joten nyt vasta uskaltauduin kokeilemaan uudestaan :)

Pohja:

200 g kaurakeksejä

100 g margariinia

Täyte:

8 liivatelehteä

2 banaania

1 rkl sitruunamehua

4 nektariinia

450 g mangoa

200 g maustamatonta jogurttia

3/4 dl appelsiinimehua

Pohjan valmistus:

Vuoraa halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja halutessasi myös reunat reunakalvolla. Murskaa kaurakeksit ja lisää joukkoon sulatettu margariini. Painele keksiseos vuoan pohjalle.

Täytteen valmistus:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta banaanit sauvasekoittimella sitruunamehun kanssa. Soseuta myös toisessa kulhossa kaikki loput ainekset liivatelehtiä ja appelsiinimehua lukuun otamatta. Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi ja sulata joukkoon liotetut ja kuivaksi puristetut liivatelehdet. Lopuksi sekoita liivateseos sähkävatkaimella hyvin täytteen joukkoon ja kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan. Anna kakun hyytyä jääkaapissa noin 4 tuntia. Kakun hyytymisen jälkeen  koristele se haluamallasi tavalla!

Tämän kakun alkuperäiseen ohjeeseen pääset, kun painat tästä.

Tippaleivät

Unohtui kokonaan vappuna laittaa tämä ohje, mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan!

Taikina:
3 kananmunaa
1 rkl sokeria
3/4 tl suolaa
1 1/2 dl maitoa
3 1/4 dl vehnäjauhoja

Paistamiseen:
4-7 dl ruokaöljyä

Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään kulhossa.
Kuumenna öljy esim. paksupohjaisessa teräskattilassa ( öljyä tarvitaan noin 7 cm korkeuteen tai enemmän ).
Kokeile öljyn kuumuutta mm. vaalealla leipäpalalla ja lämpötilan pitäisi olla noin 170-180 astetta
( öljy on tarpeeksi kuumaa, kun leipä tulee kauniin ruskeaksi 1-2 minuutissa ).
Laita taikina pursotuspussiin ja leikkaa päähän noin 1.5mm aukko.
Pursota öljyyn toistensa päälle meneviä yhtenäisiä taikinanauhoja.
Jos haluat tasaisemman kokoisia tippaleipiä niin pursota taikinaa mm. metalliseen säilykepurkkiin, josta kummatkin kannet on otettu pois ja pidät purkkia öljyssä esim pihtien avulla.
Kun tippaleipä on ruskistunut kauniin ruskeaksi, käännä tippaleipä ja ruskista toinenkin puoli.
Nosta tippaleipä reikäkauhalla talouspaperin päälle ja anna enimmän rasvan valua pois.
Lopuksi ripottele tippaleipien päälle tomusokeria!

Jogurttipannacotta

Tein tätä iltapalaksi perheelleni. Tämä pannacotta ei ollut liian makea ja sopii todella hyvin esimerkiksi iltapalaksi marjojen kera! Itse koristelin nämä pannacotat pakaste metsämansikoilla ja myslillä.

5 dl maustamatonta jogurttia
1 tl vaniljasokeria
3/4 dl sokeria
1/2 dl vettä
4 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita jogurtti ja sokerit keskenään. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota sinne pehmenneet ja puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen ja sekoita tasaiseksi. Jaa seos annoskulhoihin ja anna hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai yön yli. Koristele haluamallasi tavalla.

Ohje on Hellapoliisin Makeilee -leivontakirjasta :)

Äitienpäiväkakku

Tein eilen äitienpäivän kunniaksi tälläisen kakun :) Inspiraatiota kakkuuni otin How To Cake it -YouTube kanavalta ja suoraan tämän kakun alkuperäiseen videoon pääset, kun painat tästä.

Tein kakkuani varten kaksi 20x20cm kokoista neliön muotoista 6 kananmunan sokerikakkupohjaa, jotka leikkasin oikean kokoisiksi ja halkaisin kummatkin kakut 3 osaan.

Kakun päällä olevat ns. serpentiinit tein n. 0.7mm-1cm pakuisista sokerimassa suikaleista, jotka kieritin pillin ympärille ja annoin kuivua hetken ja vedin varovasti siitä pois.

Vaaleanpunainen kakku:

Välissä:
-vadelmahilloa
-kermavaahtoa, jonka makeutin suklaapirtelön makuisella tomusokerilla

Koristelu:
-käytin 500g vaaleanpunaista sokerimassaa kakun päällystämiseen
-koristeluun käytin valkoista sokerimassaa, jotka värjäsin keltaisella, sinisellä ja vihreällä pastaväreillä
-kakun päällä olevien ympyrä koristeiden muodot tein käyttämällä pursotustyllän toista päätä

Kakun mitat:
-n. 20x26cm

Vihreä kakku:

Välissä:
-lemon curdia
-kermavaahtoa, jonka makeutin limen makuisella tomusokerilla

Koristelu:
-käytin 500g ( olisi riittänyt vähempikin määrä ) vaalean vihreää sokerimassaa kakun päällystämiseen
-koristeluun käytin valkoista sokerimassaa, jotka värjäsin pinkillä ja sinisellä pastaväreillä
-kakun päällä olevien pitkulaisten koristeiden muodot sain käyttämällä I-muottia

Kakun mitat:
-n. 13x13cm

Britakakku

Olen kerran aikaisemmin tehnyt tätä kakkua, mutta nyt päätin monen vuoden jälkeen tehdä uudestaan.

Pohja:

125 g margariinia

1 dl sokeria

3 keltuaista

1 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

Marenki:

3 valkuaista

1 1/2 dl sokeria

Lisäksi:

2 dl vispikermaa

sokeria maun mukaan

marjoja ja hedelmiä

Valmistus:

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää keltuaiset joukkoon samalla vatkaten. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. Lopuksi lisää joukkoon myös maito. Levitä taikina 

leivinpaperilla vuoratun pellin päälle.

Vaahdota valkuaiset ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Levitä vaahto taikinapohjan päälle siten, että se ei aivan yllä taikinareunaan asti.

Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 20-25 minuuttia. Jäähdytä.

Vaahdota vispikerma sokerin kanssa.

Leikkaa pohja kahteen osaan. Levitä toiselle pohjalle kermavaahtoa ja lisää sen päälle marjoja tai hedelmiä ( itse laitoin vadelmia ja persikoita ). Nosta toinen kakkulevy päälle ja koristele haluamallasi tavalla. 

Tarjoa kakku melko nopeasti täyttämisen jälkeen, jotta marenki ei muutu vetiseksi.

Alkuperäiseen ohjeeseen pääset, kun painat tästä. 

Tiramisu

Olen jo pitkään halunnut kokeilla tehdä itse tiramisua, mutta vasta nyt sain aikaiseksi tehtyä :)

5 keltuaista
3 valkuaista
1 1/2 dl sokeria
500 g mascarpone-juustoa
Ripaus suolaa
1-2 pkt kissankieli- eli savoiardi-keksejä
1 1/2 dl vahvaa mustaa kahvia
100-150 g maitosuklaata
Kaakaojauhetta

Vaahdota valkuaiset ja suola jämäkäksi vaahdoksi.
Vatkaa keltuaiset ja sokeri toisesssa kulhossa vaaleaksi.
Sekoita joukkoon mascarpone ja valkuaisvaahto.
Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi.
Kasta keksit nopeasti kahvissa. ( keksit pehmenevät nopeasti )
Laita kastetut keksit vuoan/kulhon pohjalle, kaada päälle täytettä ja lopuksi suklaata.
Tee näin useampi kerros. ( itselläni tuli 3 kerrosta )
Siivilöi lopuksi päälle kaakaojauhe pinnalle ennen viimeistä suklaarouhekerrosta.

Anna maustua jääkaapissa yön yli.

Alkuperäiseen ohjeeseen pääset, kun painat tästä :)

Pannacotta kakku

Tein tätä kakkua jo joulu-tammikuussa, mutta olin unohtanut laittaa ohjeen tänne :D

Pohja:

2 dl kaurahiutaleita

2 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

125 g voita

1/2 dl siirappia

Täyte:

2-3 dl haluamaasi hilloa

Pannacotta:

4 liivatelehteä

4 dl kuohukermaa

1/2 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 dl maustamatonta jogurttia

Valmistus:

Sekoita pohjan kuivat aineet kulhossa. Sulata voi ja lisää se ja siirappi kuivien aineiden sekaan. Sekoita taikina tasaiseksi. Anna turvota hetki. Painele taikina leivinpaperilla vuoratun halkaisijaltaan noin 20 cm irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Nosta jääkaappiin jähmettymään. Hetken jähmettymisen jälkeen paista pohjaa uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Jäähdytä kylmäksi, irroita vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille. 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kattilaan kerma ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen. Nosta liedeltä ja lisää vaniljasokeri. Purista liivatelehdistä kuiviksi ja lisää kuumaan kermaseokseen. Lisää hieman jäähtyneeseen seokseen jogurtti ja nosta jääkaappiin, jotta seos pääsee hyytymisen vauhtiin. 

Levitä jäähtyneen pohjan päälle hillo ja nosta hetkeksi pakastimeen tai jääkaappiin ( tämä kannattaa tehdä, koska muuten hillo saattaa helposti sekoittua pannacotta seokseen niin kuin tuossa kuvassa mulle kävi ekalla kerralla, kun tein tätä )

Kaada pannacotta seos pohjan ja hillon päälle ja nosta jääkaappiin yön yli.

Mustikka-valkosuklaahyydykekakku

Pohja:

3 kananmunaa
90 g sokeria
45 g vehnäjauhoja
45 g perunajauhoja tai maissitärkkelystä

Mustikkatäyte:
6 dl mustikoita
4 dl vispikermaa
350 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
2 rkl vaniljasokeria
7 liivatelehteä
2/3 dl vettä

Valkosuklaamousse:
4 dl vispikermaa
150 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g ranskankermaa
200 g valkosuklaata
2/3 dl sokeria
3 liivatelehteä
1/2 dl vettä

Valmistus:

Valmista pohja vatkaamalla kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratun pellin päälle sen kokoiseksi levyksi, että saat siitä leikattua kaksi noin 20 cm kokoista ympyrää. Paista 175 asteessa noin 10 minuuttia. Kumoa kypsä pohja leivinpaperille ja irrota leivinpaperi pohjasta. Anna jäähtyä.

Valmista seuraavaksi mustikkatäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata mustikat ja paseeraa eli painele ne siivilän läpi. Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja lisää sen joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Vatkaa hyvin sekaisin. Kiehauta vesi ja lisää sinne puristetut liivatelehdet ja jäähdyttele seosta hetki. Lisää liivateseos ohuena nauhana paseerattujen mustikoiden joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää mustikkaseos tuorejuuston joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi kermavaahto nostellen joukkoon ja sekoita massa varovasti tasaiseksi.

Ota jäähtyneestä pohjasta irtopohjavuokaan sopivat pyöreät palat. Vuoraa irtopohjavuoka ( halkaisija 20 cm )tuorekelmulla siten, että otat kaksi pitkää kelmupalaa ja laitat ne ristikkäin vuoan pohjalle ja reunoille. Laita irtopohjavuoan pohjalle ensimmäinen pohjapala. Kaada pohjan päälle mustikkatäyte ja nosta sen päälle toinen pohjapala. Suojaa kakku tuorekelmulla ja nosta jääkaappiin jähmettymään yön yli.

Kumoa kakku tarjoiluvadille. Valmista valkosuklaatäyte laittamalla ensin liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa 3 1/2 dl vispikermaa vaahdoksi. Notkista toisessa kulhossa tuorejuusto ja ranskankerma ja lisää niiden joukkoon tomusokeri. Mittaa kattilaan loput kermat sekä paloittele joukkoon valkosuklaa. Kuumenna miedolla lämmöllä niin, että suklaa sulaa. Lisää suklaakerma tuorejuustoseoksen joukkoon vatkaten. Kiehauta vesi ja lisää sinne puristetut liivatelehdet ja jäähdyttele seosta hetki. Lisää liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon . Nostele lopuksi joukkoon kermavaahto. Sekoita tasaiseksi. Laita hieman kakkua suurempi irtopohjavuoka mustikkakakun ympärille. Kaada valkosuklaatäyte mustikkakakun päälle. Nosta kakku hyytymään jääkaappiin pariksi tunniksi tai yön yli.

Koristelin kakun sokerimassa kukilla.

Alkuperäiseen ohjeeseen pääset, kun painat tästä.

Pestopasta

Sain joululahjaksi isovanhemmiltani pastakoneen ja päätin kokeilla tehdä sillä itse pastaa.

Pastan ohjeeseen ja tekovaiheisiin kuvineen pääset, kun painat tästä.

Pesto:
1 ruukku basilikaa
1 dl pinjansiemeniä
1-2 valkosipulinkynttä
100 g parmesaaniraastetta
1 1/2-2 dl oliviiöljyä
Suolaa
Mustapippuria

Pane basilika, pinjansiemenet, valkosipulinkynnet ja parmesaanijuustoraaste tehosekoittimeen ja hienonna. Lisää öljyä, kunnes saat mieleisesi paksuisen ja tasaisen kastikkeen. Mausta pesto suolalla ja mustapippurilla.

Sekoita pesto keitetyn pastan joukkoon ja koristele parmesaanilla ja tomaateilla.

Alkuperäiseen pesto-ohjeeseen pääset, kun painat tästä.

Banoffee

Teimme kerran koulussa tätä ja ajattelin kokeilla myös kotona :) Halutessasi voit korvata banaanit mm. mansikoilla tai puolukoilla. Myös Bastogne kandikeksit voi korvata vaikka Digestive-kekseillä.

260 g Bastogne kandikeksejä

100 g voita

1 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa

3-4 banaania

4 dl vispikermaa

Murskaa keksit ja sulata voi ja sekoita ne keskenään. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä pohjan päälle karamellisoitu kondensoitu maito ja viipaloi päälle banaanit. Vatkaa kerma vaahdoksi ja levitä banaanien päälle. Koristele halutessasi suklaarouheella tai kaakaojauheella. 

Kakku kannattaa nostaa ainakin hetkeksi kylmään, jotta sitä on helpompi leikata.