Kettukarkki-aleksanterinleivokset

Tein näitä vanhempieni syntympäivien kunniaksi. Kivaa vaihtelua perinteisiin aleksanterin leivoksiin!

                                                                                                                                            

Marmeladi-täyte:

1 pss Pihlaja-karkkeja                                        

1 1/2 dl vettä

400 g omenoita

Punaista elintarvikeväriä

Taikina:

200 g margariinia

1 1/4 dl sokeria

1 keltuainen

1/2 tl leivinjauhetta

5 dl vehnäjauhoja

Kuorrute:

2 1/2 rkl vettä

1 rkl vettä

300 g tomusokeria

Keltaista elintarvikeväriä

Koristelu:

Pihlaja-karkkeja

Valmistus:

Marmeladi-täyte:

Kuori omenat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Laita kattilaan pilkotut omenat, Pihlaja-karkit sekä vesi.

Kiehauta seosta 15-20 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmenneet ja seos on hieman paksuntunut.

Soseuta seos sauvasekoittimella ja lisää halutessasi hieman punaista elintarvikeväriä joukkoon.

Anna jähmettyä kiinteäksi ja kylmäksi jääkaapissa.

Pohja:

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

Lisää joukkoon keltuainen ja leivinjauhe.

Lopuksi lisää joukkoon vielä vehnäjauhot muutamassa erässä.

Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. 

Kauli kummatkin taikinat kahden leivinpaperin välissä noin 20 x 25cm kokoisiksi levyiksi.

Levitä jähmettynyt marmeladi toisen taikinalevyn päälle, jonka jälkeen kumoa toinen taikinalevy leivinpaperin avulla marmeladin päälle. Muista irrottaa päälimmäinen leivinpaperi!

Pistele haarukalla reikiä taikinan pintaan.

Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Anna jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.

Kuorrute:

Yhdistä kaikki kuorrutteen ainekset keskenään ja värjää se keltaiseksi elintarvikevärillä.

Levitä kuorrute levyn päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa ainakin muutaman tunnin ajan.

Koristelu:

Leikkaa jähmettynyt levy paloiksi.

Koristele leivokset vielä pieniksi kuutioiksi leikatuilla Pihlaja-karkeilla.

Alkuperäiseen ohjeeseen pääset, kun painat tästä.

Helpot keksit hillolla

 Nämä keksit ovat helppoja ja nopeita tehdä! 

Taikina:

250 g margariinia

1 1/4 dl sokeria

1 kananmuna

1 tl vaniljasokeria

5 1/2 dl vehnäjauhoja

Päälle:

Paiston kestävää marmeladia tai hilloa

Valmistus:

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

Lisää joukkoon kananmuna sekä vaniljasokeri.

Lopuksi lisää vehnäjauhot taikinan joukkoon muutamassa erässä.

Jaa taikina neljään osaan ja pyörittele jokaisesta osasta noin uunipellin pituinen pötkö.

Tee taikinapötkön keskelle koko matkalta marmeladille "vako" esimerkiksi veitsen toisella päällä (tällöin hillo pysyy hyvin vaossa paiston ajan).

Laita paiston kestävää marmeladia tai hilloa (itse käytin vadelmamarmeladia) pussiin. 

Leikkaa pussin kulmaan reikä ja pursota hillo taikinapötkön vakoihin. 

Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. 

Keksien kuuluu jäädä vaaleiksi ja ne kovettuvat vielä hieman uunista ottamisen jälkeen. 

Keksien jäähdyttyä sekoita keskenään vielä hieman vettä ja tomusokeria, jonka voit pursottaa keksien päälle haluamallasi tavalla.

Lopuksi leikkaa keksipitkot vielä viistottain haluamasi kokoisiksi paloiksi. 

Tiramisu kahdella eri tapaa

Löysin muutama vuosi sitten vaihtoehtoisen tavan tehdä tiramisua, koska siihen tulee mm. marjoja ja keksit kastetaan mehussa kahvin sijaan. Tässä kuitenkin sekä perinteisen tiramisun, että marjatiramisun ohjeet :) 

Tiramisun täyte tässä ohjeessa on suunniteltu 1,5 kertaiseksi normaalista. Teen yleensä suorakulmaisen astiallisen perinteistä tiramisua sekä pienemmän pyöreän astiallisen marjatiramisua.
Aikaisempaan tiramisuohjeeseeni pääset, kun painat tästä. Kyseinen ohje on siis ns. normaalikokoinen :)

Tiramisun "täyte":

7 kananmunaa 

Ripaus suolaa

1,5 dl sokeria

750 g mascarponejuustoa

2-3 pkt savoiardikeksejä

Muut tarvittavat:

1-1 1/2 dl vahvaa kahvia

Tummaa kaakaojauhetta

200 g maitosuklaata

1-1/2 dl kylmää glögiä tai mehua

Marjoja

Valmistus:

Tiramisun täyte

Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon suola.

Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.

Lisää keltuais-sokeri taikinan joukkoon mascarponejuusto sekä valkuaisvaahto.

Sekoita täyte tasaiseksi.

Perinteisen tiramisun kokoaminen (suorakulmio vuoka kokoa

Kasta savoiardikeksit nopeasti kahvissa (keksit pehmenevät nopeasti).

Laita kastetut keksit vuoan pohjalle.

Kaada täytettä keksien päälle ja lisää lopuksi suklaarouhetta.

Tee näin useampi kerros (itselleni tuli kolme kerrosta)

Siivilöi lopuksi päälle vielä kaakaojauhetta ennen viimeistä suklaarouhekerrosta.

Marjatiramisun kokoaminen (pyöreä vuoka kokoa

Kasta savoiardikeksit nopeasti joko mehussa tai glögissä (keksit pehmenevät nopeasti).

Laita kastetut keksit vuoan pohjalle.

Kaada täytettä keksien päälle.

Lisää täytteen päälle marjoja sekä suklaarouhetta.

Tee näin useampi kerros (itselleni tuli kaksi kerrosta)

Laita tiramisut yön yli jääkaappiin maustumaan ja tekeytymään.

Teeleivät

Helppo, hyvä ja nopea ohje teeleipien tekoon! 

Itse tein näitä lounaalle keiton lisäksi :)

Teeleivät (12 kpl):

3 dl vehnäjauhoja

2 dl kaurahiutaleita

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

2 dl maitoa

1/2 dl rypsiöljyä

Valmistus:

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.

Lisää joukkoon maito ja rypsiöljy.

Taputtele taikinasta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille pyöreitä teeleipiä.

Pistele muutaman kerran haarukalla reikiä teeleipiin. 

Paista teeleipiä 225 asteessa noin 12-15 minuuttia.

Alkuperäiseen ohjeeseen pääset, kun painat tästä.

Valkosuklaa-vadelmajuustokakku

Kesäinen valkosuklaa-vadelmajuustokakku!

Pohja:

200 g dominotäytekeksejä
100 g margariinia

Valkosuklaatäyte:

3 liivatelehteä
125 g maitorahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 rkl kiehuvaa vettä
200 g valkosuklaata
2 dl kuohukermaa

Vadelmatäyte:

300 g vadelmia
1 dl sokeria
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
125 g maitorahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa

Koristelu:

Valkosuklaata
Kuivattuja vadelmanpalasia
Tuoreita vadelmia
Punaviinimarjoja
Tomusokeria

Valmistus:

Pohja:

Vuoraa noin 20 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
Murskaa dominokeksit ja lisää joukkoon sulatettu margariini.
Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.
Laita pohja jääkaappiin odottamaan täytteiden valmistusten ajaksi.

Valkosuklaatäyte:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Sulata valkosuklaa ja anna sen hieman jäähtyä.
Sekoita yhteen maitorahka, tuorejuusto ja sokeri.
Vatkaa kuohukerma vaahdoksi.
Kiehauta vesi ja liuota vedestä puristetut liotetut liivatelehdet kiehuvaan veteen.
Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten.
Tämän jälkeen lisää joukkoon myös sulatettu ja hieman jäähtynyt suklaa sekä lopuksi myös vatkattu kuohukerma.
Kaada valkosuklaatäyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin vadelmatäytteen valmistuksen ajaksi hyytymään

Vadelmatäyte:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Kiehauta vadelmat ja sokeri kattilassa.
Paseeraa tämän jälkeen vadelmat siivilän läpi, jotta vadelmien siemenet eivät tulisi kakkuun.
Sekoita vedestä puristetut liivatelehdet lämpimän marjasoseen joukkoon.
Sekoita maitorahka sekä tuorejuusto marjaseoksen joukkoon.
Lopuksi lisää joukkoon vielä vaahdotettu kuohukerma.
Kaada vadelmatäyte valkosuklaakerroksen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli.

Koristelu:

Irroita kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle
(Itse käytän aina juustokakkujen valmistuksessa reunakalvoa, joka poistetaan juuri ennen koristelua kakun ympäriltä. Tämä tekee kakun ulkopinnasta kauniin tasaisen).

Ensin sulatin valkosuklaan ja laitoin sen pieneen pussiin, jonka kulmaan leikkasin pienen reiän.
Tämän jälkeen "pursotin" valkosuklaata ympyrämaisesti kakun päälle, jotta sain haluamani lopputuloksen.

Valkosuklaan päälle ripottelin kuivattuja vadelmanpalasia.

Lopuksi lisäsin suklaan ja vadelmanpalasien päälle vielä tuoreita vadelmia, punaviinimarjoja ja niiden lehtiä sekä hieman tomusokeria marjojen päälle.

Alkuperäiseen ohjeeseen pääset, kun painat tästä.

Brookies

Kaksi lempi herkkuani yhdessä: brownie ja suklaahippukeksit (cookies) = brookies! En muista olenko aikaisemmin tehnyt näitä, mutta tänään päätin kokeilla!

Brownie-taikina:

160 g margariinia
100 g tummaa suklaata
2 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
2 kananmunaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja

Cookie-taikina:

125 g margariinia
1 1/4 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
75 g suklaarouhetta

Valmistus:

Brownie-taikina:

Sulata margariini.
Lisää joukkoon suklaa pala kerrallaan ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut margariinin joukkoon.
Lisää joukkoon yksitellen sokerit, leivinjauhe, kananmunat ja vehnäjauhot.
Sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (itselläni vuoan koko oli 23 cm x 31 cm).
Esipaista pohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Cookie-taikina:

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
Lisää joukkoon yksitellen kananmunat, leivinjauhe, vaniljasokeri ja vehnöjauhot.
Lopuksi lisää joukkoon vielä rouhittu suklaa.
Sekoita tasaiseksi.

Nostele esipaistetun brownie-pohjan päälle cookie-taikina nokareina. (taikina leviää uunissa, joten taikina saa jäädä nokareiksi).

Jatka paistamista vielä noin 13 minuuttia samassa 200 asteessa.
Anna jäähtyä.

Siirrä paistettu brookielevy jääkaappiin jäähtymään.
Leikkaa palasiksi kylmänä.

Alkuperäiseen ohjeeseen pääset, kun painat tästä.

Pienet mustikkapiirakat

Vaihtelun vuoksi päätin tehdä mustikkapiirakan murotaikinapohjalla pieniin piirakkavuokiin :) Itselleni tuli 8 pientä piirakkaa (vuoan halkaisija noin 11 cm), mutta taikina olisi varmasti riittänyt 9-10:kin piirakkaan.

Murotaikinapohja:

200 g margariinia
1 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
Ripaus suolaa
1 kananmuna

Täyte:

Mustikoita

1 prk kermaviiliä
1 kananmuna
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Valmistus:

Murotaikinapohja:

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi.
Lisää joukkoon kananmuna sekä vehnäjauho ja suola.
Sekoita taikina tasaiseksi.

Voitele pienet piirakkavuoat.
Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:

Levitä mustikat taikinan päälle.

Sekoita kermaviili, kananmuna ja sokerit keskenään ja kaada marjojen päälle.

Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Suolainen piirakka

Kuvassa on broileri-paprika piirakka

En ole muistanut lisätä tätä ohjetta tänne blogin puolelle, vaikka olen tehnyt tällä ohjeella piirakoita jo monia vuosia!

Tämä ohje on suunniteltu pyöreään piirakkavuokaan. Jos kuitenkin haluat piirakasta pellin kokoisen, kaksinkertaista ohje :)

Pohja:

2 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2-1 tl suolaa
1 dl sulatettua margariinia
1/2 dl maitoa

Täytevaihtoehto 1 / Broileri-paprika:

300 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita
1/2-1 sipuli
1/2-1 paprika

Täytevaihtoehto 2 / Feta-pinaatti-tomaatti:

1/2 pss pakastepinaattia tai nippu tuoretta
1 prk fetaa
Tomaattia viipaleina

Täytevaihtoehto 3 / Kinkku

1 pss kinkkusuikaleita
Tomaattia viipaleina

Munakermaseos:

2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
Suolaa
Mustapippuria
Muita mausteita maun mukaan

Pinnalle:

Juustoraastetta

Valmistus:

Pohja:

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään.
Lisää joukkoon sulatettu margariini ja maito.
Painele pohja voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Seuraavaksi tee haluamasi täyte:

• Täytevaihtoehto 1 / Broileri-paprika:

Kuullota sipulit pannulla ja lisää joukkoon broilerin fileesuikaleet, paista kypsäksi.
Pilko paprikat.
Levitä sipuli-broileriseos sekä pilkotut paprikat pohjan päälle.

• Täytevaihtoehto 2 / Feta-pinaatti-tomaatti:

Levitä fetakuutiot, pinaatti ja tomaattiviipaleet pohjan päälle.
->Pinaatin voi halutessaan myös sekoittaa suoraan munakermaseoksen joukkoon.

• Täytevaihtoehto 3 / Kinkku-tomaatti

Levitä kinkkusuikaleet ja tomaattiviipaleet pohjan päälle.

Munakermaseos + juustoraaste:

Pohjan ja täytteen teon jälkeen, valmista munakermaseos.

Sekoita ruokakerma, munat ja mausteet keskenään.
Kaada seos pohjan ja täytteen päälle.
Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta.

Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Mansikkabritakakku

Pitkästä aikaa britakakkua ja ensimmäistä kertaa mansikoilla!

Pohja:

150 g margariinia
3 dl vehnäjauhoja (itse jouduin lisäämään jauhoja noin 1/2-1 dl lisää, koska taikina jäi jonkun takia löysäksi)
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta
3 kananmunan keltuaista
1 1/2 dl maitoa

Marenki:

3 kananmunan valkuaista
1 1/2 dl sokeria

Täyte:

4 dl vispikermaa
200 g persikka-passion rahkaa
Sokeria maun mukaan
Mansikoita
Suklaarouhetta

Valmistus:

Pohja:  

Sulata margariini.
Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää joukkoon sulatettu margariini, keltuaiset ja maito, sekoita tasaiseksi.
Levitä taikina vajaan sentin paksuiseksi levyksi leivinpaperilla vuoratulle pellille. (Pohja leviää uunissa, joten älä levitä taikinaa kokonaan reunoille saakka).

Marenki:

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Lisää joukkoon sokeri pienissä erissä hyvin vatkaten.
Levitä marenkivaahto pohjan päälle.

Paista pohjaa+marenkia 175 asteessa noin 20-25 minuuttia.
Leikkaa jäähtynyt pohja keskeltä kahtia.

Täyte:

Vatkaa vispikerma.
Lisää joukkoon rahka ja tarvittaessa makeuden kannalta sokeria.

Levitä puolet täytteestä toisen pohjapuolikkaan päälle ja lisää päälle pilkottuja mansikoita.
Nosta toinen pohjapuolikas päälle ja lisää päälle loput täytteet ja mansikoita.
Koristele halutessasi vielä suklaarouheella.

Britakakku kannattaa syödä pian sen kasaamisen jälkeen, koska muuten marenki alkaa pohjassa pehmetä.

Alkuperäiseen ohjeeseen pääset, kun painat tästä.

Suklaahippumuffinit

Suklaisia muffineja tällä kertaa!

Muffinit:

120 g margariinia
2 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl vaniljauutetta
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 1/4 dl maitoa
2 1/2 dl suklaahippuja

Kuorrute:

Suklaakermaa
Nonparelleja

Valmistus:

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaaleaksi.
Lisää joukkoon yksitellen vatkaten kananmunat ja vaniljauute.
Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe sekä suola ja lisää puolet jauhoseoksesta muutamassa erässä taikinan joukkoon koko ajan vatkaten.
Lisää tämän jälkeen taikinan joukkoon maito ja taas muutamassa erässä loput kuivat aineet.
Lopuksi lisää joukkoon vielä lastalla käännellen suklaahiput.

Paista muffineita
220 asteessa noin 20 minuuttia.

Itse pursotin muffinien päälle vatkattua Valion suklaakermaa ja ripottelin kuorrutteen päälle hopeisia nonparelleja.

Gluteeniton vadelmatäytekakku

Minulla oli 17-vuotis syntymäpäivä muutama viikko sitten ja päätin sen kunniaksi leipoa kakun. Tämä ohje ja varsinkin kakkupohja olivat ihan uusia minulle, mutta maku oli todella hyvä!

Alkuperäisessä ohjeessa kakkupohja oli tehty 18 cm kokoiseen vuokaan, itse kuitenkin käytin 20 cm vuokaa. Pohjasta tuli tällöin sen verran matala, että päätin tehdä toisen samanlaisen kakkupohjan siihen päälle. Tämän takia siis kakkuni on 8 kananmunan kakku. Tein myös voikreemiä 1,5 kertaisena, jotta se riittäisi hyvin kakun päälle.

Kakkupohja:

50 g voita
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl kaurajauhoja
1 dl riisijauhoja
1 tl psylliumia
1/2 tl leivinjauhetta

Huom! Kaura- ja riisijauhoista on erikseen "normaalien" lisäksi gluteenittomat versiot. Käytin itse niitä, koska tarvitsin täysin gluteenittoman kakun :)

Vadelmamousse:

2 dl vispikermaa
3 liivatetta ja hieman vettä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2-1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl vadelmasosetta (itse muussasin sauvasekottimella jäisiä vadelmia soseeksi)

Voikreemi:

200 g voita
4 dl tomusokeria
3 rkl maustamatonta tuorejuustoa
Pinkkiä pastaväriä


Valmistus:

Kakkupohja:

Sulata voi ja anna jäähtyä.
Vatkaa kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää joukkoon jäähtynyt voi koko ajan vatkaten.
Sekoita keskenään jauhot, psyllium ja leivinjauhe ja lisää muutamassa erässä siivilän läpi ja lastalla käännellen muun taikinan joukkoon.
Kaada taikina voideltuun vuokaan (18 cm-20 cm), jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla.
Paista 175 asteessa noin 35-45 minuuttia.
Paiston jälkeen, anna jäähtyä.

Vadelmamousse:

Kakkupohjan jäähdyttyä, ala valmistamaan vadelmamoussea.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Vaahdota vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi.
Vatkaa toisessa kulhossa sokerit ja maustamaton tuorejuusto notkeaksi.
Lisää tuorejuusto-sokeriseoksen joukkoon vadelmasose.
Liuota puristetut liivatelehdet tilkkaan kuumaa vettä ja anna jäähtyä hetki.
Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon, koko ajan sekoittaen.
Lopuksi lisää joukkoon kermavaahto.

Kakun kokoaminen:

Leikkaa kakku 3-4 kerrokseen.
Kokoa kakku kelmulla vuorattuun vuokaan, jossa paistoit kakkupohjankin.
Kostuta jokaisen kerroksen väli esimerkiksi maito-vaniljasokeriseoksella.
Täytä tämän jälkeen jokainen väli vadelmamoussella, tämä mielellään heti vadelmamoussen valmistuttua.
Laita kootun kakun päälle vielä kelmua ja laita jääkaappiin mielellään yön yli tai ainakin muutamaksi tunniksi jähmettymään ja maustumaan.

Kakun jähmetettyä, kaada se haluamallesi tarjoilualustalle ja aloita kreemin valmitsus.

Voikreemi:

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokerit keskenään vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää tuorejuustoa lusikallinen kerrallaan ja jatka vatkaamista.
Värjää voikreemi halutessasi jollain pastavärillä.
Levitä voikreemiä kakun päälle kauttaaltaan.

Huom! Valmis voikreemi on vaaleaa ja kuohkeaa eikä se maistu voita. Siispä muista vatkata voikreemiäsi tarpeeksi (noin 10 minuuttia), jotta saisit parhaan mahdollisen lopputuloksen!

Koristelu:

Jos haluat koristeidesi pysyvän kiinni kakussasi, koristele kakkusi kreemin laiton jälkeen äläkä laita sitä vielä jääkaappiin. Jääkaapissa voikreemi kovettuu ja tällöin koristeet eivät pysy kakun päällä niin hyvin.

Itse koristelin kakun murskatuilla gluteenittomilla täytekekseillä, tuoreilla mansikanpalasilla ja kuivatuilla mansikanpalasilla :)

Cookie dough -keksit

Tehtiin pikkusiskon kanssa viime kuussa opiskelujen ohella!

Keksitaikina:

175 g margariinia
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl fariinisokeria
1 1/2 tl vaniljauutetta
1 kananmuna
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1/2 tl suolaa
2 1/2 dl suklaahippuja/suklaata rouhittuna

Valmistus:

Sulata margariini kattilassa niin, että se kiehahtaa.
Lisää joukkoon sokerit ja sekoita, kunnes ne ovat hieman sulaneet margariinin joukkoon.
Lisää joukkoon vaniljauute ja vispilällä sekoittaen kananmuna.
Lopuksi yhdistä kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää muutamassa osassa taikinan joukkoon.
Anna taikinan jäähtyä hetken aikaa, jotta suklaat eivät sula taikinan joukkoon.

Lisää jäähtyneen taikinan joukkoon suklaanapit tai rouhittu suklaa.
Annostele taikina lusikoilla nokareiksi leivinpaperin päälle.
Paista 200 asteessa noin 8-10 minuuttia.

Älä paista keksejä ihan koviksi vaan jätä hieman pehmeiksi, näin maistuvat paremmalta!

Ohje on Kinuskikissan sivuilta ja alkuperäiseeen ohjeeseen pääset, kun painat tästä.

Bruschetta

Tykkään tehdä näitä aina välillä perheelleni iltapalaksi :) Tekemisessä ei mene kauaa ja hyviä on!

Tarvitset:

Vaaleaa leipää (esim. patonki)

Öljyä

Valkospulia

Tomaattia

Sipulia

Basilikaa

Fetaa

Suolaa

Pippuria

Valmistus:

Leikkaa patonki sopivan kokoisiksi paloiksi ja aseta leipäpalat pellille.

Paista leipäpaloja 200 asteessa noin 10 minuuttia tai kunnes ne ovat sopivan rapeita.

Purista muutama valkosipulinkynsi ja lisää se noin 1 dl öljyä.
Voitele uunista tulleet leivät tällä valkosipuliöljyllä.

Hienonna tomaatit, sipulit ja basilika ja laita ne kulhoon.

Lisää joukkoon halutessasi fetaa sekä suolaa ja pippuria.

Jaa tomaattisilppu leiville juuri ennen tarjoilua!

Dominokakku

Hyvää kesää kaikille! Muutaman viikon takainen dominokakku, joka sopii täydellisesti myös näin kesällä.

Kakkupohja:


5 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa
1/2 tl kaardemummaa
2 kananmunaa
2 dl maitoa
3 dl kiehuvaa vettä
50 g sulatettua margariinia

Täyte & kuorrutus:

400 g vadelmatuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
2 rkl tomusokeria
Punaista elintarvikeväriä
Vadelmamarmeladia

1 pkt (320g) Domino marianne keksejä

Valmistus:

Kakkupohja:

Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää joukkoon kananmunat ja maito.
Sekoita tasaiseksi!
Lisää joukkoon kuuma vesi ja lopuksi vielä voisula.
Kaada taikina kahteen vuokaan, joiden pohjilla on leivinpaperi ja reunat voideltu margariinilla. Itse käytin noin 20 cm halkaisijaltaan olevia vuokia.
Paista kakkuja 175 asteessa noin 30-35 minuuttia.
Paiston jälkeen irrota kakkupohjat vuoistaan ja halkaise jäähtyneenä pohjat.

Täyte & kuorrutus:

Vaahdota kuohukerma ja lisää joukkoon tuorejuusto, tomusokeri sekä elintarvikeväri.
Rouhi Dominokeksit (jätä kuitenkin halutessasi koristeluun osa kekseistä).
Levitä kakkupohjalle ensin vadelmamarmeladia ja tämän jälkeen tuorejuustovaahtoa ja lopuksi vielä rouhittuja Dominokeksejä. Tee näin jokaiselle kerrokselle.
Lopuksi kuorruta kakku kauttaaltaan samalla täytteellä.

Koristele lopuksi kakku haluamallasi tavalla. Itse rouhin kakun päälle Dominokekseistä rouhetta :)

Alkuperäiseen ohjeeseen pääset, kun painat tästä.

Mifukastike

Tykkään harjoitella uusia ruokia, varsinkin jos ne ovat kasvisruokaa. Muutama kuukausi sitten päätin testata ihan päästäni keksimää ohjetta ja siitä lähtien tämä on ollut lempiruokani! Tämä kastike on todella helppo ja nopea valmistaa ja maistuu todella hyvältä!

Raaka-aineet:

Paprikaa
Porkkanaa
Sipulia
1 pkt Mifuruokaraetta (välimeren tomaatti)
1 pkt yrtti paseerattua tomaattia
Mausteita
Spagettia

Valmistus:

Pilko tai hienonna haluamasi määrä paprikaa, porkkanaa ja sipulia.
Kuumenna hieman öljyä paistinpannulla ja lisää joukkoon pilkotut kasvikset.
Paista ja kääntele kasviksia pannulla sen aikaa, että ne ovat pehmenneet.
Lisää joukkoon mifuruokarae ja paista pannulla kasvisten kanssa vielä noin 5 minuuttia.
Lopuksi lisää joukkoon paseerattua tomaattia (itse tykkään käyttää yrtti-makua) sekä haluamiasi mausteita, kuten suolaa, mustapippuria, valkosipulia sekä paprikajauhetta.
Anna kypsyä kannen alla miedolla lämmöllä vielä hetki.

Itse tykkään syödä tämän ruoan spagetin ja juustoraasteen kanssa!

Sitruunarahkamuffinit

Tein muutama viikko sitten tällaisia muffinsseja uudella ohjeella. Aion ehdottomasti jatkossakin käyttää tätä ohjetta ja vaihdella rahkojen makujen suhteen! Muffinsseista rahkan suhteen tuli juuri sopivan kosteita eikä yhtään kuivia. Lopuksi tein myös muffinsseille vielä keväisen kuorrutteen :)

Taikina:

2 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

200 g sitruunarahkaa

1 dl sulatettua margariinia

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Kuorrute:

200 g tuorejuustoa

65 g margariinia

3 dl tomusokeria

Elintarvike- tai pastaväriä

Nonparelleja

Valmistus:

Taikina:

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Sekoita joukkoon sitruunarahka, sulatettu margariini sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.

Kuorrute:

Muffinien jäähdyttyä, tee kuorrute. 

Vatkaa tomusokeri muutamissa erissä pehmeän margariinin joukkoon. 

Lisää lopuksi joukkoon vielä tuorejuusto ja vatkaa kuorrute kuohkeaksi. 

Värjää kuorrutus haluamallasi elintarvike- tai pastavärillä.

Laita kuorrute pursotuspussiin.

Itse kuorrutin muffinsseihin ensin ilman tyllää reunoille "renkaan". Tämän jälkeen pyöräytin tämän kuorrutteen kipossa, jossa oli vihreitä ja keltaisia nonparelleja. Lopuksi vaihdoin pursotinpussin päähän mieleiseni tyllan ja kuorrutin keskelle vielä kuvassa näkyvän kuorrutteen. Näin tämän idean netissä ja päätin kokeilla!

Muffinien alkuperäiseen ohjeeseen pääset, kun painat tästä ja kuorrutteen ohjeeseen, kun painat tästä.

Kääretorttu

Olen vuosia etsinyt "täydellistä" kääretorttutaikinan ohjetta, joka ei ole kuiva eikä rullatessa halkeaisi. Tämä ohje on juuri sellainen ja itselläni ainakin toiminut todella hyvin. Alunperin taisin tämän ohjeen löytää Facebokin yhdestä leivontaryhmästä ja enää en kääretorruja tee millään muulla taikinalla!

Taikina:

4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Valmistus:

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
Lisää joukkoon lastalla käännellen keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe.
Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Paista 200 asteessa noin 8 minuuttia.
Kumoa hieman jäähtyneenä toisen leivinpaperin päälle, jonka päällä on sokeria.

Laitoin itse tällä kertaa kääretortun väliin hilloa sekä kermavaahtoa, joka oli makeutettu suolainen kinuski tomusokerilla. Tällaiset eri makuiset tomusokerit tuovat kivaa vaihtelua leivontaan! Lopuksi koristelin kääretortun vielä sulatetulla suklaalla.

Hyviä ja itselleni toimivia vinkkejä kääretortun valmistamisessa:

• Kuten muutkin kananmuna-sokerivaahdot vatkaan aina yleiskoneella ja pitkään, jotta saan kuohkean taikinan. Kannattaa siis taikinaa vaahdottaa mahdollisimman kauan, koska mitä kuohkeampi taikina, sitä parempi lopputulos!
• Itse tykkään myös siivilöidä jauhot aina joukkoon, sekin vaikuttaa positiivisesti lopputulokseen.
• Vältä myös sähkövatkaimella vatkaamista silloin, kun lisäät taikinaan jauhot. Pyri sen sijaan kääntelemään lastalla rauhallisesti käännellen joukkoon muut aineet, tällöin vaahto ei lässähdä. 
• Kun kääretorttu on kumottu sokerin päälle, älä irroita vielä leivinpaperia! Kastele jokin keittiöliina tms vedellä ja purista melkein kuivaksi. Tämän jälkeen nosta liina kääretortun ja sen päällä olevan leivinpaperin päälle. Anna märän liinan olla kääretortun päällä noin 5-10 minuuttia. Tämä edesauttaa sitä, ettei kääretorttu repeä sitä rullatessa.

Kuppipannukakut

Aikaisemmin on tullut tehtyä vain normaaleja pannukakkuja. Muutama viikko sitten kuitenkin näin tällaisia uudenlaisia pannukkakkuja, jotka tehdään muffinipellille! Idea oli mielestäni hauska ja päätin  itsekin testata. Itselläni tästä taikinasta tuli 15 kuppipannukakkua.

Taikina:

2 kananmunaa
1/2 dl sokeria
Vajaa 1 tl suolaa
5 dl maitoa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
25 g sulatettua margariinia

Valmistus:

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja lisää lopuksi joukkoon sulatettu margariini.
Voitele muffinipelti.
Täytä muffinipellin kolot noin 3/4 täyteen taikinalla (itselläni yhteen koloon meni taikinaa n. 1/2 dl)
Paista 225 asteessa noin 17-20 minuuttia.
Anna jäähtyä hieman ja pannukakkujen laskeutua "kupeiksi".
Irrota kuppipannukakut muffinipellistä.
Täytä hillolla ja kermavaahdolla.

Mango-sitruunajuustokakku

Hei taas pitkästä aikaa! Tämän hetkisen tilanteen aikana olen ehtinyt leipoa ja tehdä ruokaa huomattavasti enemmän, joten tännekin ajattelin alkaa lisäilemään lisää ohjeita! Tässä pääsiäiseksi tekemäni mango-sitruunajuustokakku :)

Pohja:

200 g dominokeksejä
75 g sulatettua margariinia

Täyte:

6 liivatetta
Sitruunan kuori ja mehu
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g mangorahkaa
250 g maitorahkaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 valkuaista

Kiille:

3 liivatelehteä
4 dl appelsiinimehua

Koristelu:

Taloussuklaata
Suklaamunia

Työvaiheet:

Pohja:

Murskaa dominokeksit ja lisää joukkoon sulatettu margariini.
Painele keksiseos halkaisijaltaan 24 cm vuoan pohjalle, joka on vuorattu leivinpaperilla.

Täyte:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Raasta sitruunan kuori ja purista sitruunamehu.
Sekoita keskenään tuorejuusto, mangorahka, maitorahka, sokeri, vaniljasokeri sekä sitruunan kuoret.
Vaahdota valkuaiset
Kiehauta sitruunamehu ja lisää joukkoon liuotetut ja puristetut liivatelehdet.
Lisää liivateseos ohuena nauhana hyvin vatkaten täytteeseen.
Lopuksi lisää rauhallisesti vatkaten joukkoon vielä vaahdotetut valkuaiset.
Kaada täyte vuokaan ja nosta jääkaappiin noin kolmeksi tunniksi.

Kiille:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Kiehauta 1/2 dl appelsiinimehusta ja lisää joukkoon liuenneet ja puristetut liivatelehdet.
Lisää joukkoon lopuksi vielä loput appelsiinimehut.
Kaada appelsiinikiille jähmettyneen kakun päälle ja nosta jääkaappiin vielä kolmeksi tunniksi.

Koristelu:

Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.
Sulata suklaa mikrossa noin 20 sekunnin erissä välillä sekoittaen.
Laita sulatettu suklaa pursotuspussiin, jonka kulmaan leikkaat pienen aukon.
Pursota suklaata ympyrämallisesti kakun päälle, jotta saat "oksan" nököisen koristelun.
Koristele lopuksi kakku vielä halkaistuilla suklaamunilla, joiden sisälle on laitettu tipu.

Ohje on hieman muunneltu Kinuskikissan sivuilla olevasta kakusta. Alkuperäiseen ohjeeseen pääset, kun painat tästä.

Täytetyt paprikat

Tein näitä yhtenä päivänä perheellemme ruoaksi. Ohje on myös siitä hyvä, että sitä on helppo soveltaa ja muunnella tarvittaessa kuten vaihtamalla tuorejuuston makua :)

Ainekset:

-Risottoa ( pääset ohjeeseen, kun painat tästä )
-Paprikoita
-Tuorejuustoa ( esim. ruohosipuli )
-Juustoraastetta

Valmistus:

1. Poista paprikoista "kansi" sekä tyhjennä ne siemenistä.
2. Tee risotto ja sekoita sen joukkoon oman maun ja tarvittavuuden mukaan tuorejuustoa.
3. Täytä tyhjät paprikat risotto-tuorejuustoseoksella ja ripottele päälle juustoraastetta.
4. Paista 225 asteessa noin 15-20 min ( paprikan ulkokuoren tulee hieman pehmentyä )
5. Tarjoa esimerkiksi salaatin kera!

Raparperipiirakka uudella tavalla

Muutamia ohjeita viime vuodelta on jäänyt kirjoittelematta tänne, joten ajattelin nyt pikkuhiljaa alkaa niitäkin julkaisemaan. Tämä on yksi sellainen ja itse tykästyin tähän reseptiin samantien ja aion jatkossakin tehdä! Kivaa vaihtelua perinteisille raparperipiirakoille. 

Muropohja:

3 dl vehnäjauhoja

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

100 g voita

1 kananmuna

Raparperi-suklaakreemi:

3 liivatelehteä

100 g raparperia

1 limen mehu

1 dl kylmää vettä

2, 5 dl vispikermaa

0,5-1 tl punaista geeliväriä

75 g valkosuklaata rouhittuna

Raparperikiille:

3 liivatelehteä

100 g raparperia

1 limen mehu

1,25 dl tomusokeria

2 dl kylmää vettä

Hieman punaista geeliäriä

Muropohjan valmistus:

1. Sekoita keskenään vehnäjauhot, tomusokeri, vaniljasokeri ja voi. 

2. Lisää joukkoon kananmuna.

3. Pyöritä taikinasta pallo ja laita se esimerkiksi kelmun tai pussin sisälle. Anna levätä jääkaapissa noin 15-20 minuuttia. 

4. Kauli taikina noin 3 mm paksuiseksi levyksi kahden leivinpaperin välissä.

5. Nosta kaulittu taikinalevy voidellun piirakkavuoan päälle ja leikkaa tarvittaessa ylimääräiset osat pois ( 24cm ).

6. Kaada pohjan päälle kuivattuja herneitä, jotta taikina ei nouse kypsyessä.( Itse laitoin herneiden ja pohjan väliin varmuudenvuoksi vielä leivinpaperin ).

7. Paista pohjaa 200 asteessa noin 18-20 minuuttia, kunnes pohja on kullanruskea.

8. Anna jäähtyä.

Raparperi-suklaakreemin valmistus:

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen. 

2. Huuhtele ja pilko raparperit.

3. Kypsennä kattilassa raparperi, limen mehu ja vesi. Anna kiehua, kunnes raparperit ovat pehmenneet.

4. Soseuta pehmenneet raparperit sauvasekoitimella. 

5. Lisää joukkoon kerma ja punaista geeliväriä niin, että saat kermasta juuri vaaleanpunaisen väristä.

6. Kuumenna seos juuri kiehumispisteen alle ja liuota joukkoon pehmenneet liivatelehdet. Sekoita tasaiseksi.

7. Kaada rouhitun valkosuklaan päälle kuuma raparperi-kermaseos ja sekoita kunnes suklaa on sulanut.

8. Anna seoksen jäähtyä hieman ja kaada se sitten muropohjan päälle.

9. Laita piirakka pakastimeen noin 15-20 minuutiksi.

Raparperikiilteen valmistus:

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen. 

2. Huuhtele raparperi ja pilko ohuiksi viipaleiksi.

3. Kuumenna kattilassa raparperi, limen mehu, tomusokeri ja vesi. 

4. Anna seoksen kiehua, kunnes raparperi on pehmennyt.

5. Kaada seos siivilän läpi toiseen kulhoon ja lisää joukkoon hieman punaista geeliväriä, mikäli raparperit ovat vihreitä.

6. Lisää pehmenneet liivatelehdet kuumaan raparperimehuun ja sekoita tasaiseksi. 

7. Anna seoksen jäähtyä noin 35 asteeseen, jonka jälkeen kaada kiille jäähtyneen raparperi-suklaakreemin päälle. 

8. Laita vielä pakastimeen noin 10-15 minuutiksi, jonka jälkeen piirakka on valmis syötäväksi!

Itse koristelin piirakkani vielä valkosuklaarouheella sekä kuivattujen vadelmien palasilla.

Alkuperäiseen ohjeeseen pääset, kun painat tästä.

Norjalainen juustokakku

Tälläisen kakun tein perheellemme jouluksi ja hyvää tuli!

Parin ainesosan kohdalla oli kuitenkin hieman epäselvää paljonko niitä tulisi laittaa, mutta muuten onnistui hyvin! Nämä epäselvyydet ja tarvittavat ainelisäykset merkitsen alla olevaan ohjeeseen.

Ohjeessa ei myöskään sähkövatkainta tarvita ( paitsi valkuaisvaahdon vatkaamisessa! ) Joten sekoita liivatteet hyvin täytteiden joukkoon!

Brownie-pohja:

300 g tummaa suklaata

150 g voita

4 dl sokeria

4 kananmunaa

1 dl vehnäjauhoja

0,2 dl kaakaojauhetta

0,5 tl suolaa

1 tl vaniljauutetta

Oreo-täyte:

0,5 dl kuohukermaa ( Toisessa ohjeessa sanottiin, että kermaa tulisi 5 dl? Laitoin itse kuitenkin sen verran, että täyte oli koostumukseltaan hyvää eli noin 1-2 dl )

250 g mascarponejuustoa

2 dl tomusokeria

2 tl vaniljauutetta

2 dl oreoita murskattuna

2 liivatelehteä ( Alkuperäisessä ohjeessa ei ollut tässä täytteessä käytetty liivatelehtiä, mutta itse kuitenkin halusin varmistaa täytteen hyytymisen. Sekoitin siis liivatelehdet pieneen määrään kuumaa kuohukermaa. Seos kyllä muuttui hieman rakeiseksi, muttei lopputuoksessa enää edes maistunut tai näkynyt! )

Suklaatäyte:

300 g tummaa suklaata

100 g voita

0,1 dl kahvia ( Taas toisessa ohjeessa puhuttiin 1 dl, mutta laitoin oman maun mukaan eli noin 0,5 dl )

4 liivatelehteä

1,75 dl sokeria

150 g mascarponejuustoa

3 kananmunaa

ripaus suolaa

+150 g mansikoita viipaloituna

Brownie-pohjan valmistus:

1. Sulata suklaa sekä voi ja sekoita ne keskenään. 

2. Sekoita sokeri, kananmunat ja vaniljauute keskenään vispilällä tasaiseksi.

3. Kaada suklaa-voisula kananmunaseoksen joukkoon ja sekoita varovasti.

4. Kaada taikina irtopohjavuokaan, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla. 

(Käytin halkaisijaltaan 28 cm vuokaa)

5. Paista pohjaa uunissa 170 asteessa noin 25 minuuttia ( kuuluu jäädä hieman löysäksi! ) 

6. Anna jäähtyä.

Oreo-täytteen valmistus:

1. Sekoita kerma, mascarpone, tomusokeri ja vaniljauute keskenään. 

2. Lisää joukkoon murskatut oreokeksit.

3. Laita jääkaappiin odottamaan.

Suklaatäytteen valmistus:

1. Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset. 

2. Sulata suklaa sekä voi ja sekoita ne keskenään. 

3. Laita liivatelehdet kylmään veteen. 

4. Liuota pehmenneet liivatelehdet kuuman kahvin joukkoon.

5. Sekoita keskenään suklaa, kahviseos, kananmunan keltuaiset, mascarponejuusto ja suola. 

6. Kaada kananmunan valkuaiset toiseen kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Lisää joukkoon loppuvaiheessa myös ruokalusikallinen kerrallaan sokeria.

7. Lisää valkuaisvaahto vähitellen suklaaseoksen joukkoon ja sekoita varovasti, jotta kuohkea koostumus pysyy yllä. 

Juustokakun kokoaminen:

-Voit esimerkiksi tehdä kakkuun 2, 3 tai 4 kerrosta. Itse tein 3 + mansikat ( suklaa, mansikat, oreo ja suklaa )

Kaada haluamaasi täytettä ( oreo tai suklaa) jäähtyneen brownie-pohjan päälle ja laita johonkin väliin viipaloidut mansikat. Anna jäähtyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai mielellään yön yli.

Hyytyneen kakun koristelin murskatuilla oreokekseillä ja hopeapalloilla.

Alkuperäiseen ohjeeseen pääset, kun painat tästä.