Kettukarkki-aleksanterinleivokset

Tein näitä vanhempieni syntympäivien kunniaksi. Kivaa vaihtelua perinteisiin aleksanterin leivoksiin!

                                                                                                                                            

Marmeladi-täyte:

1 pss Pihlaja-karkkeja                                        

1 1/2 dl vettä

400 g omenoita

Punaista elintarvikeväriä

Taikina:

200 g margariinia

1 1/4 dl sokeria

1 keltuainen

1/2 tl leivinjauhetta

5 dl vehnäjauhoja

Kuorrute:

2 1/2 rkl vettä

1 rkl vettä

300 g tomusokeria

Keltaista elintarvikeväriä

Koristelu:

Pihlaja-karkkeja

Valmistus:

Marmeladi-täyte:

Kuori omenat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Laita kattilaan pilkotut omenat, Pihlaja-karkit sekä vesi.

Kiehauta seosta 15-20 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmenneet ja seos on hieman paksuntunut.

Soseuta seos sauvasekoittimella ja lisää halutessasi hieman punaista elintarvikeväriä joukkoon.

Anna jähmettyä kiinteäksi ja kylmäksi jääkaapissa.

Pohja:

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

Lisää joukkoon keltuainen ja leivinjauhe.

Lopuksi lisää joukkoon vielä vehnäjauhot muutamassa erässä.

Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. 

Kauli kummatkin taikinat kahden leivinpaperin välissä noin 20 x 25cm kokoisiksi levyiksi.

Levitä jähmettynyt marmeladi toisen taikinalevyn päälle, jonka jälkeen kumoa toinen taikinalevy leivinpaperin avulla marmeladin päälle. Muista irrottaa päälimmäinen leivinpaperi!

Pistele haarukalla reikiä taikinan pintaan.

Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Anna jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.

Kuorrute:

Yhdistä kaikki kuorrutteen ainekset keskenään ja värjää se keltaiseksi elintarvikevärillä.

Levitä kuorrute levyn päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa ainakin muutaman tunnin ajan.

Koristelu:

Leikkaa jähmettynyt levy paloiksi.

Koristele leivokset vielä pieniksi kuutioiksi leikatuilla Pihlaja-karkeilla.

Alkuperäiseen ohjeeseen pääset, kun painat tästä.

Helpot keksit hillolla

 Nämä keksit ovat helppoja ja nopeita tehdä! 

Taikina:

250 g margariinia

1 1/4 dl sokeria

1 kananmuna

1 tl vaniljasokeria

5 1/2 dl vehnäjauhoja

Päälle:

Paiston kestävää marmeladia tai hilloa

Valmistus:

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

Lisää joukkoon kananmuna sekä vaniljasokeri.

Lopuksi lisää vehnäjauhot taikinan joukkoon muutamassa erässä.

Jaa taikina neljään osaan ja pyörittele jokaisesta osasta noin uunipellin pituinen pötkö.

Tee taikinapötkön keskelle koko matkalta marmeladille "vako" esimerkiksi veitsen toisella päällä (tällöin hillo pysyy hyvin vaossa paiston ajan).

Laita paiston kestävää marmeladia tai hilloa (itse käytin vadelmamarmeladia) pussiin. 

Leikkaa pussin kulmaan reikä ja pursota hillo taikinapötkön vakoihin. 

Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. 

Keksien kuuluu jäädä vaaleiksi ja ne kovettuvat vielä hieman uunista ottamisen jälkeen. 

Keksien jäähdyttyä sekoita keskenään vielä hieman vettä ja tomusokeria, jonka voit pursottaa keksien päälle haluamallasi tavalla.

Lopuksi leikkaa keksipitkot vielä viistottain haluamasi kokoisiksi paloiksi. 

Tiramisu kahdella eri tapaa

Löysin muutama vuosi sitten vaihtoehtoisen tavan tehdä tiramisua, koska siihen tulee mm. marjoja ja keksit kastetaan mehussa kahvin sijaan. Tässä kuitenkin sekä perinteisen tiramisun, että marjatiramisun ohjeet :) 

Tiramisun täyte tässä ohjeessa on suunniteltu 1,5 kertaiseksi normaalista. Teen yleensä suorakulmaisen astiallisen perinteistä tiramisua sekä pienemmän pyöreän astiallisen marjatiramisua.
Aikaisempaan tiramisuohjeeseeni pääset, kun painat tästä. Kyseinen ohje on siis ns. normaalikokoinen :)

Tiramisun "täyte":

7 kananmunaa 

Ripaus suolaa

1,5 dl sokeria

750 g mascarponejuustoa

2-3 pkt savoiardikeksejä

Muut tarvittavat:

1-1 1/2 dl vahvaa kahvia

Tummaa kaakaojauhetta

200 g maitosuklaata

1-1/2 dl kylmää glögiä tai mehua

Marjoja

Valmistus:

Tiramisun täyte

Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon suola.

Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.

Lisää keltuais-sokeri taikinan joukkoon mascarponejuusto sekä valkuaisvaahto.

Sekoita täyte tasaiseksi.

Perinteisen tiramisun kokoaminen (suorakulmio vuoka kokoa

Kasta savoiardikeksit nopeasti kahvissa (keksit pehmenevät nopeasti).

Laita kastetut keksit vuoan pohjalle.

Kaada täytettä keksien päälle ja lisää lopuksi suklaarouhetta.

Tee näin useampi kerros (itselleni tuli kolme kerrosta)

Siivilöi lopuksi päälle vielä kaakaojauhetta ennen viimeistä suklaarouhekerrosta.

Marjatiramisun kokoaminen (pyöreä vuoka kokoa

Kasta savoiardikeksit nopeasti joko mehussa tai glögissä (keksit pehmenevät nopeasti).

Laita kastetut keksit vuoan pohjalle.

Kaada täytettä keksien päälle.

Lisää täytteen päälle marjoja sekä suklaarouhetta.

Tee näin useampi kerros (itselleni tuli kaksi kerrosta)

Laita tiramisut yön yli jääkaappiin maustumaan ja tekeytymään.

Teeleivät

Helppo, hyvä ja nopea ohje teeleipien tekoon! 

Itse tein näitä lounaalle keiton lisäksi :)

Teeleivät (12 kpl):

3 dl vehnäjauhoja

2 dl kaurahiutaleita

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

2 dl maitoa

1/2 dl rypsiöljyä

Valmistus:

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.

Lisää joukkoon maito ja rypsiöljy.

Taputtele taikinasta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille pyöreitä teeleipiä.

Pistele muutaman kerran haarukalla reikiä teeleipiin. 

Paista teeleipiä 225 asteessa noin 12-15 minuuttia.

Alkuperäiseen ohjeeseen pääset, kun painat tästä.

Valkosuklaa-vadelmajuustokakku

Kesäinen valkosuklaa-vadelmajuustokakku!

Pohja:

200 g dominotäytekeksejä
100 g margariinia

Valkosuklaatäyte:

3 liivatelehteä
125 g maitorahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 rkl kiehuvaa vettä
200 g valkosuklaata
2 dl kuohukermaa

Vadelmatäyte:

300 g vadelmia
1 dl sokeria
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
125 g maitorahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa

Koristelu:

Valkosuklaata
Kuivattuja vadelmanpalasia
Tuoreita vadelmia
Punaviinimarjoja
Tomusokeria

Valmistus:

Pohja:

Vuoraa noin 20 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
Murskaa dominokeksit ja lisää joukkoon sulatettu margariini.
Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.
Laita pohja jääkaappiin odottamaan täytteiden valmistusten ajaksi.

Valkosuklaatäyte:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Sulata valkosuklaa ja anna sen hieman jäähtyä.
Sekoita yhteen maitorahka, tuorejuusto ja sokeri.
Vatkaa kuohukerma vaahdoksi.
Kiehauta vesi ja liuota vedestä puristetut liotetut liivatelehdet kiehuvaan veteen.
Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten.
Tämän jälkeen lisää joukkoon myös sulatettu ja hieman jäähtynyt suklaa sekä lopuksi myös vatkattu kuohukerma.
Kaada valkosuklaatäyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin vadelmatäytteen valmistuksen ajaksi hyytymään

Vadelmatäyte:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Kiehauta vadelmat ja sokeri kattilassa.
Paseeraa tämän jälkeen vadelmat siivilän läpi, jotta vadelmien siemenet eivät tulisi kakkuun.
Sekoita vedestä puristetut liivatelehdet lämpimän marjasoseen joukkoon.
Sekoita maitorahka sekä tuorejuusto marjaseoksen joukkoon.
Lopuksi lisää joukkoon vielä vaahdotettu kuohukerma.
Kaada vadelmatäyte valkosuklaakerroksen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli.

Koristelu:

Irroita kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle
(Itse käytän aina juustokakkujen valmistuksessa reunakalvoa, joka poistetaan juuri ennen koristelua kakun ympäriltä. Tämä tekee kakun ulkopinnasta kauniin tasaisen).

Ensin sulatin valkosuklaan ja laitoin sen pieneen pussiin, jonka kulmaan leikkasin pienen reiän.
Tämän jälkeen "pursotin" valkosuklaata ympyrämaisesti kakun päälle, jotta sain haluamani lopputuloksen.

Valkosuklaan päälle ripottelin kuivattuja vadelmanpalasia.

Lopuksi lisäsin suklaan ja vadelmanpalasien päälle vielä tuoreita vadelmia, punaviinimarjoja ja niiden lehtiä sekä hieman tomusokeria marjojen päälle.

Alkuperäiseen ohjeeseen pääset, kun painat tästä.

Brookies

Kaksi lempi herkkuani yhdessä: brownie ja suklaahippukeksit (cookies) = brookies! En muista olenko aikaisemmin tehnyt näitä, mutta tänään päätin kokeilla!

Brownie-taikina:

160 g margariinia
100 g tummaa suklaata
2 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
2 kananmunaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja

Cookie-taikina:

125 g margariinia
1 1/4 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
75 g suklaarouhetta

Valmistus:

Brownie-taikina:

Sulata margariini.
Lisää joukkoon suklaa pala kerrallaan ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut margariinin joukkoon.
Lisää joukkoon yksitellen sokerit, leivinjauhe, kananmunat ja vehnäjauhot.
Sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (itselläni vuoan koko oli 23 cm x 31 cm).
Esipaista pohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Cookie-taikina:

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
Lisää joukkoon yksitellen kananmunat, leivinjauhe, vaniljasokeri ja vehnöjauhot.
Lopuksi lisää joukkoon vielä rouhittu suklaa.
Sekoita tasaiseksi.

Nostele esipaistetun brownie-pohjan päälle cookie-taikina nokareina. (taikina leviää uunissa, joten taikina saa jäädä nokareiksi).

Jatka paistamista vielä noin 13 minuuttia samassa 200 asteessa.
Anna jäähtyä.

Siirrä paistettu brookielevy jääkaappiin jäähtymään.
Leikkaa palasiksi kylmänä.

Alkuperäiseen ohjeeseen pääset, kun painat tästä.

Pienet mustikkapiirakat

Vaihtelun vuoksi päätin tehdä mustikkapiirakan murotaikinapohjalla pieniin piirakkavuokiin :) Itselleni tuli 8 pientä piirakkaa (vuoan halkaisija noin 11 cm), mutta taikina olisi varmasti riittänyt 9-10:kin piirakkaan.

Murotaikinapohja:

200 g margariinia
1 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
Ripaus suolaa
1 kananmuna

Täyte:

Mustikoita

1 prk kermaviiliä
1 kananmuna
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Valmistus:

Murotaikinapohja:

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi.
Lisää joukkoon kananmuna sekä vehnäjauho ja suola.
Sekoita taikina tasaiseksi.

Voitele pienet piirakkavuoat.
Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:

Levitä mustikat taikinan päälle.

Sekoita kermaviili, kananmuna ja sokerit keskenään ja kaada marjojen päälle.

Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Suolainen piirakka

Kuvassa on broileri-paprika piirakka

En ole muistanut lisätä tätä ohjetta tänne blogin puolelle, vaikka olen tehnyt tällä ohjeella piirakoita jo monia vuosia!

Tämä ohje on suunniteltu pyöreään piirakkavuokaan. Jos kuitenkin haluat piirakasta pellin kokoisen, kaksinkertaista ohje :)

Pohja:

2 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2-1 tl suolaa
1 dl sulatettua margariinia
1/2 dl maitoa

Täytevaihtoehto 1 / Broileri-paprika:

300 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita
1/2-1 sipuli
1/2-1 paprika

Täytevaihtoehto 2 / Feta-pinaatti-tomaatti:

1/2 pss pakastepinaattia tai nippu tuoretta
1 prk fetaa
Tomaattia viipaleina

Täytevaihtoehto 3 / Kinkku

1 pss kinkkusuikaleita
Tomaattia viipaleina

Munakermaseos:

2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
Suolaa
Mustapippuria
Muita mausteita maun mukaan

Pinnalle:

Juustoraastetta

Valmistus:

Pohja:

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään.
Lisää joukkoon sulatettu margariini ja maito.
Painele pohja voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Seuraavaksi tee haluamasi täyte:

• Täytevaihtoehto 1 / Broileri-paprika:

Kuullota sipulit pannulla ja lisää joukkoon broilerin fileesuikaleet, paista kypsäksi.
Pilko paprikat.
Levitä sipuli-broileriseos sekä pilkotut paprikat pohjan päälle.

• Täytevaihtoehto 2 / Feta-pinaatti-tomaatti:

Levitä fetakuutiot, pinaatti ja tomaattiviipaleet pohjan päälle.
->Pinaatin voi halutessaan myös sekoittaa suoraan munakermaseoksen joukkoon.

• Täytevaihtoehto 3 / Kinkku-tomaatti

Levitä kinkkusuikaleet ja tomaattiviipaleet pohjan päälle.

Munakermaseos + juustoraaste:

Pohjan ja täytteen teon jälkeen, valmista munakermaseos.

Sekoita ruokakerma, munat ja mausteet keskenään.
Kaada seos pohjan ja täytteen päälle.
Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta.

Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Mansikkabritakakku

Pitkästä aikaa britakakkua ja ensimmäistä kertaa mansikoilla!

Pohja:

150 g margariinia
3 dl vehnäjauhoja (itse jouduin lisäämään jauhoja noin 1/2-1 dl lisää, koska taikina jäi jonkun takia löysäksi)
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta
3 kananmunan keltuaista
1 1/2 dl maitoa

Marenki:

3 kananmunan valkuaista
1 1/2 dl sokeria

Täyte:

4 dl vispikermaa
200 g persikka-passion rahkaa
Sokeria maun mukaan
Mansikoita
Suklaarouhetta

Valmistus:

Pohja:  

Sulata margariini.
Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää joukkoon sulatettu margariini, keltuaiset ja maito, sekoita tasaiseksi.
Levitä taikina vajaan sentin paksuiseksi levyksi leivinpaperilla vuoratulle pellille. (Pohja leviää uunissa, joten älä levitä taikinaa kokonaan reunoille saakka).

Marenki:

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Lisää joukkoon sokeri pienissä erissä hyvin vatkaten.
Levitä marenkivaahto pohjan päälle.

Paista pohjaa+marenkia 175 asteessa noin 20-25 minuuttia.
Leikkaa jäähtynyt pohja keskeltä kahtia.

Täyte:

Vatkaa vispikerma.
Lisää joukkoon rahka ja tarvittaessa makeuden kannalta sokeria.

Levitä puolet täytteestä toisen pohjapuolikkaan päälle ja lisää päälle pilkottuja mansikoita.
Nosta toinen pohjapuolikas päälle ja lisää päälle loput täytteet ja mansikoita.
Koristele halutessasi vielä suklaarouheella.

Britakakku kannattaa syödä pian sen kasaamisen jälkeen, koska muuten marenki alkaa pohjassa pehmetä.

Alkuperäiseen ohjeeseen pääset, kun painat tästä.

Suklaahippumuffinit

Suklaisia muffineja tällä kertaa!

Muffinit:

120 g margariinia
2 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl vaniljauutetta
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 1/4 dl maitoa
2 1/2 dl suklaahippuja

Kuorrute:

Suklaakermaa
Nonparelleja

Valmistus:

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaaleaksi.
Lisää joukkoon yksitellen vatkaten kananmunat ja vaniljauute.
Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe sekä suola ja lisää puolet jauhoseoksesta muutamassa erässä taikinan joukkoon koko ajan vatkaten.
Lisää tämän jälkeen taikinan joukkoon maito ja taas muutamassa erässä loput kuivat aineet.
Lopuksi lisää joukkoon vielä lastalla käännellen suklaahiput.

Paista muffineita
220 asteessa noin 20 minuuttia.

Itse pursotin muffinien päälle vatkattua Valion suklaakermaa ja ripottelin kuorrutteen päälle hopeisia nonparelleja.