Porkkanatäytekakku

Pari kuukautta sitten tein tälläisen kakun, mutta

olin unohtanut ohjeen laittaa tänne :D Tästä 

kakusta tuli todella hyvää ja kivaa vaihtelua 

normaaliin porkkanakakkuun :)

Kakkupohja:

3-4 porkkanaa
1 dl hasselpähkinärouhetta
2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl öljyä
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa

Täyte ja kuorrutus:

1 sitruunan raastettu kuori
1 1/5 rkl sitruunamehua
200 g margariinia
400 g maustamatonta tuorejuustoa
3 1/2 dl tomusokeria

Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan noin 20 cm irtopohjavuoka. Vatkaa kananmunat, sokeri ja öljy sekaisin ja sekoota kuivat aineet ja pähkinärouhe sekaisin ja lisää taikinaan. Lopuksi lisää taikinaan raastetut porkkanat. Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia ( saattaa vähempikin aika riittää )

Vatkaa pehmeä margariini ja tomusokeri. Lisää joukkoon raastettu sitruunankuori, sitruunamehu ja notkistettu tuorejuusto. Maista tarvittaessa ettei ole liian hapanta.

Halkaise kakku 2-3 osaan ja täytä välit täytteellä. Lopuksi kuorruta kakku lopulla täytteellä.