Possut mutakylvyssä -kakku

Siskoni syntymäpäiväkakku tammikuulta :)

-Itse "kakkupohja" on tehty jo aikaisemmin julkaisemallani mutakakun ohjeella, mutta kaksinkertaisella määrällä.

-Mutakakun kuorrutin kauttaaltaan maitosuklaaganachella ja samalla kiinnitin Kit Kat -patukat reunoihin ( pysyivät yllättävän hyvin kakun ympärillä, kun "liimana" käytti siis tuota samaista maitosuklaaganachea )

-Possut sekä pienen kumiankan tein itse sokerimassasta, mutta unohdin ottaa niistä lähikuvat :( Kuitenkin yhdellä niistä on käsissään pesusieni, toinen kelluu uimarenkaan avulla ja kolmas sukeltaa/ui.

Resepteihin linkkejä:

-maitosuklaaganache
-helppo mutakakku

Ystävänpäivämuffinssit

Näitä muffinsseja tein ystävänpäiväksi perheelleni.
Valmistukseen meni vain 1.5 h ja täytteen sekä kuorrutuksen sovelsin itse :)

Muffinssit: 

2 kananmunaa
1 dl sokeria
100 g sulatettua margariinia
1 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2-3 rkl kaakaojauhetta

Muffinssit sisältä

Sekoita kananmunat ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon sulatettu margariini, jogurtti ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Täyte muffinssien sisällä:

-sulatettua valkosuklaata + mascarponea pinkiksi värjättynä
( pursotin täytteen jäähtyneisiin muffinsseihin ).

-täytteen päällä hieman pinkiksi värjättyä valkosuklaata sekä kuivattuja vadelman paloja.

Kuorrute:

-2 dl kermavaahtoa vatkattuna, johon sekoitin noin 150 g mascarponea. Makeutin kuorrutteen makutomusokerilla
( strawberry milk shake = mansikkapirtelö ).

-Jaoin kuorrutteen kahteen osaan, jonka ensimmäisen osan värjäsin vaaleanpunaiseksi ja toiseen ( valkoiseen ) osaan lisäsin taas kuivattuja vadelman paloja.

-Laitoin kuorrutteet yhteen pussiin mahdollisimman vierekkäin. Hieman ne sekoittuivat keskenään, mutta toisaalta lopputuloksesta tuli "luonnollisempi" :)

Muffinssitaikinan alkuperäiseen ohjeeseen pääset, kun painat tästä.

Piparkakkutalo ( kakku )

Tälläisen kakun tein jouluksi meidän perheellemme :) Kakun "idea" siis on se, että täytekakku on ns. päällystetty piparkakkutalon palasilla sekä koristeltu sen mukaan.

Idean tähän kakkuun sain How To Cake It -Youtube kanavalta ja itse videoon pääset, kun painat tästä sekä "step by step" versioon tästä.

Itse en tähän postaukseen koe kuitenkaan tarpeelliseksi kirjoittaa sanasta sanaan koko ohjetta, koska joitakin vaiheita on vaikea selittää tekstin avulla videon sijasta. Kuitenkin, jos joku haluaa suomennettuna ja kirjoitettuna tämän ohjeen voin sen ilomielin tähän alle suomentaa :)!

Tietoa itse kakun valmistuksesta:

-Kakkupohjia tein 3 pellillistä, eli kokonaisuudessaan 12 kananmunan tumman täytekakkutaikinan.
-Kakku pohjien välissä on marenkikreemiä pinkiksi sekä vihreäksi värjättyinä.
( ohje, jota käytin: marenkikreemi )
-Kakussa on 11 kerrosta.

Tietoa kakun koristelusta: 

-Koristeet on kiinnitetty sokerikuorrutteen avulla.
-Myös "maassa" oleva lumi on sokerikuorrutetta, jonka päälle on ripoteltu tomusokeria.
-Katto: vohvelitikkuja kiinnitettynä piparikattoon
-Ikkunoiden karmit: suolatikkuja
-Ovi: sokerimassaa
-Kuusi: jäätelötötterö, joka on päällysetty marenkikreemillä
-Lumilyhty: valkoisia pyöreitä karkkeja ( irtokarkeista )

Kinuskikakku

Tein tämän kakun isänpäivän kunniaksi :)

Kinuski:

3 dl fariinisokeria
3 dl vispi- tai kuohukermaa

Sekoita ainekset keskenään kattilassa ja anna kiehahtaa, jonka jälkeen alenna lämpötilaa. Seoksen kuuluu kuitenkin kiehua maltillisesti noin 10-20 minuutin ajan.
Kinuski on valmista, kun tiputat sitä hieman vesilasiin ja pystyt sen jälkeen muotoilemaan siitä pallon.

-Kakun pohjaksi valmistin normaalin 4 kananmunan kakkupohjan.
-Laitoin kinuskia sekä kakun sisälle että päälle kermavaahdon lisäksi.
-Koristelin kakun päällä olevan kermavaahdon pähkinärouheella.

Unicorn-kakku

Tein tälläisen kakun siskoni nimipäivän kunniaksi!

Pohja:

-Jokainen kerros on tehty erikseen 2 kananmunan normaalina kakkupohjana (vuoan halkaisija 20 cm)
-Jokaisen taikinan värjäsin eri värillä (pinkki, liila ja sininen)

Täyte:

-Kermavaahtoa, jonka maustoin suolainen kinuski -makutomusokerilla

Kuorrute:

-Kermavaahtoa, tuorejuustoa ja tomusokeria sekoitettuna  (jälkikäteen tajusin, että kuorrutteen olisi täytynyt olla paljon paksumpaa ja sen olisi pitänyt antaa "levätä" hetken jääkaapissa)
-Jaoin kuorrutteen 3 osaan ja värjäsin jokaisen eri värillä (pinkki, liila ja sininen)

Koristeet:

-Sarvi on tehty sokerimassasta, joka on pyöritelty pitkäksi pitkoksi ja lopuksi pyöritetty varrastikun ympärille.
-Korvat ovat myös sokerimassasta, joiden sisälle laitoin coctailtikut.
-Sarven ja korvien hopeat yksityiskohdat tein maalaamalla ne hopealla elintarvikevärillä
-Silmät ovat mustasta sokerimassasta

Sushi-kakut

Inspiraatiota näihin kakkuihin sain How To Cake It -Youtube kanavalta :)
Alkuperäiseen ohjeeseen pääset, kun painat tästä.

Videosta näkee paremmin kaikki valmistusvaiheet, koska tekstin muodossa tälläisessä ohjeessa niitä on hieman vaikea tarkasti selittää :) Myöskään nämä kakut eivät siis ole ns. oikean kokoisia kakkuja vaan enemmänkin leivoksia.

"Merilevään" käärityt sushit:

-Pohja on normaali kaakaokääretorttupohja, joka on täytetty ja laitettu jääkaappiin hetkeksi hyytymään. Hyytymisen jälkeen leikkasin haluamani kokoisia paloja ja nostin ne ns. pystyyn tarkoiluastialle.

-Välissä on vadelmahilloa ja kermavaahtoa, joka on makeutettu mansikkatomusokerilla.

-Koristeina päällä on minttu Tic Tac:keja ja erilaisia karkkeja pilkottuina.

-"Merilevä" on mustaa sokerimassaa, jonka päälle on maalattu mustan elintarvikevärin ja värittömän alkoholin sekoituksella ( alkoholi ei maistunut lopputuloksessa )

Riisi-kala sushi:

-Pohja on normaali täytekakku pohja, joka on kostutettu ja täytetty.

-Välissä on omenahilloa ja kermavaahtoa, joka on makeutettu mansikkatomusokerilla.

-Kakku on päällystetty myös kermavaahdolla ja sen päällä on minttu Tic Tac:keja.

-"Kala" osuus tähän sushiin on tehty oranssista ja valkoisesta sokerimassasta, jotka on kaulittu yhteen.

Smoothiekakku

Pari vuotta sitten kokeilin tehdä smoothiekakkua, mutta se kakku ei halunnut hyytyä ollenkaan joten nyt vasta uskaltauduin kokeilemaan uudestaan :)

Pohja:

200 g kaurakeksejä

100 g margariinia

Täyte:

8 liivatelehteä

2 banaania

1 rkl sitruunamehua

4 nektariinia

450 g mangoa

200 g maustamatonta jogurttia

3/4 dl appelsiinimehua

Pohjan valmistus:

Vuoraa halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja halutessasi myös reunat reunakalvolla. Murskaa kaurakeksit ja lisää joukkoon sulatettu margariini. Painele keksiseos vuoan pohjalle.

Täytteen valmistus:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta banaanit sauvasekoittimella sitruunamehun kanssa. Soseuta myös toisessa kulhossa kaikki loput ainekset liivatelehtiä ja appelsiinimehua lukuun otamatta. Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi ja sulata joukkoon liotetut ja kuivaksi puristetut liivatelehdet. Lopuksi sekoita liivateseos sähkävatkaimella hyvin täytteen joukkoon ja kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan. Anna kakun hyytyä jääkaapissa noin 4 tuntia. Kakun hyytymisen jälkeen  koristele se haluamallasi tavalla!

Tämän kakun alkuperäiseen ohjeeseen pääset, kun painat tästä.

Tippaleivät

Unohtui kokonaan vappuna laittaa tämä ohje, mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan!

Taikina:
3 kananmunaa
1 rkl sokeria
3/4 tl suolaa
1 1/2 dl maitoa
3 1/4 dl vehnäjauhoja

Paistamiseen:
4-7 dl ruokaöljyä

Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään kulhossa.
Kuumenna öljy esim. paksupohjaisessa teräskattilassa ( öljyä tarvitaan noin 7 cm korkeuteen tai enemmän ).
Kokeile öljyn kuumuutta mm. vaalealla leipäpalalla ja lämpötilan pitäisi olla noin 170-180 astetta
( öljy on tarpeeksi kuumaa, kun leipä tulee kauniin ruskeaksi 1-2 minuutissa ).
Laita taikina pursotuspussiin ja leikkaa päähän noin 1.5mm aukko.
Pursota öljyyn toistensa päälle meneviä yhtenäisiä taikinanauhoja.
Jos haluat tasaisemman kokoisia tippaleipiä niin pursota taikinaa mm. metalliseen säilykepurkkiin, josta kummatkin kannet on otettu pois ja pidät purkkia öljyssä esim pihtien avulla.
Kun tippaleipä on ruskistunut kauniin ruskeaksi, käännä tippaleipä ja ruskista toinenkin puoli.
Nosta tippaleipä reikäkauhalla talouspaperin päälle ja anna enimmän rasvan valua pois.
Lopuksi ripottele tippaleipien päälle tomusokeria!

Jogurttipannacotta

Tein tätä iltapalaksi perheelleni. Tämä pannacotta ei ollut liian makea ja sopii todella hyvin esimerkiksi iltapalaksi marjojen kera! Itse koristelin nämä pannacotat pakaste metsämansikoilla ja myslillä.

5 dl maustamatonta jogurttia
1 tl vaniljasokeria
3/4 dl sokeria
1/2 dl vettä
4 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita jogurtti ja sokerit keskenään. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota sinne pehmenneet ja puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen ja sekoita tasaiseksi. Jaa seos annoskulhoihin ja anna hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai yön yli. Koristele haluamallasi tavalla.

Ohje on Hellapoliisin Makeilee -leivontakirjasta :)

Äitienpäiväkakku

Tein eilen äitienpäivän kunniaksi tälläisen kakun :) Inspiraatiota kakkuuni otin How To Cake it -YouTube kanavalta ja suoraan tämän kakun alkuperäiseen videoon pääset, kun painat tästä.

Tein kakkuani varten kaksi 20x20cm kokoista neliön muotoista 6 kananmunan sokerikakkupohjaa, jotka leikkasin oikean kokoisiksi ja halkaisin kummatkin kakut 3 osaan.

Kakun päällä olevat ns. serpentiinit tein n. 0.7mm-1cm pakuisista sokerimassa suikaleista, jotka kieritin pillin ympärille ja annoin kuivua hetken ja vedin varovasti siitä pois.

Vaaleanpunainen kakku:

Välissä:
-vadelmahilloa
-kermavaahtoa, jonka makeutin suklaapirtelön makuisella tomusokerilla

Koristelu:
-käytin 500g vaaleanpunaista sokerimassaa kakun päällystämiseen
-koristeluun käytin valkoista sokerimassaa, jotka värjäsin keltaisella, sinisellä ja vihreällä pastaväreillä
-kakun päällä olevien ympyrä koristeiden muodot tein käyttämällä pursotustyllän toista päätä

Kakun mitat:
-n. 20x26cm

Vihreä kakku:

Välissä:
-lemon curdia
-kermavaahtoa, jonka makeutin limen makuisella tomusokerilla

Koristelu:
-käytin 500g ( olisi riittänyt vähempikin määrä ) vaalean vihreää sokerimassaa kakun päällystämiseen
-koristeluun käytin valkoista sokerimassaa, jotka värjäsin pinkillä ja sinisellä pastaväreillä
-kakun päällä olevien pitkulaisten koristeiden muodot sain käyttämällä I-muottia

Kakun mitat:
-n. 13x13cm