Mansikka-tuorejuustokakku äitienpäiväksi

Hyvää äitienpäivää kaikille äideille!


Pohja:
200 Digestive keksejä
50-100 g sulatettua margariinia

Täyte:
5 liivatelehteä
2 valkuaista
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/4 dl sokeria
4 dl kermaa
2 dl maitoa
2 tl vaniljasokeria

Kiillekerros:
mansikoita
1/2 dl mansikkamehutiivistettä
1 1/2 dl vettä
2 dl hillosokeria

Murkaa keksit ja lisää sulatettu margariini. Painele keksiseos irtopohjavuokaan.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää joukkoon myös vatkaten tuorejuusto. Mittaa kattilaan sokeri, kerma, maito ja vaniljasokeri. Sekoita seosta koko ajan kunnes se pulpahtaa. Sulata liivatelehdet kuumaan kastikkeeseen. Anna jäähtyä. Kun kastike on jäähtynyt, sekoita se valkuais-tuorejuustoseokseen vatkaimella. Laita jääkaappiin ja anna jähmettyä hetki. ( Jos kaadat täytteen heti vuokaan, se saattaa valua vuoasta pois. ) Kaada täyte keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin 3-4 tunniksi.

Leikkaa mansikat ja asettele ne jähmettyneen kakun päälle. Kiehauta vesi ja mehutiiviste ja lisää hillosokeri. Jäädytä. Nosta lusikalla ohut kerros mansikoiden päälle. Sitten laita loput kiilteestä kakun päälle tasaiseksi. Nosta jääkaappiin ja anna olla yön yli.

Ohje on muokattu Kinuskikissan reseptistä.

Tartaletit

Tein pari viikkoa sitten kaverini kanssa.

Taikina:
250 g voita
130 g sokeria
1 kananmuna
300 g vehnäjauhoja
75 g karkeita vehnäjauhoja

Täyte:
1 kananmuna
3 dl maitoa
1/2 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja
1 rkl vaniljasokeria
(  2 tl vanilja-aromia )

Taikinan valmistus:
Sekoita jauhot, sokerit ja voi murumaiseksi seoksesi. Lisää kananmuna ja vaivaa tasaiseksi. Laita jääkaappiin viilentymään. Ota taikinasta pieniä palloja ja painele ne muffinssi vuokiin. Paista 180 asteessa noin 10-20 minuuttia.

Täytteen valmistus:
Laita kaikki aineet kattilaan ja lämmitä miedolla lämmöllä niin, että seoksesta muodostuu paksuhkoa kiisseliä. Anna jäähtyä kylmäksi! Kaada kiisseli jäähtyneisiin tartaletti vuokiin ja koristele haluamallasi tavalla.

Pohjan ohje on Mtv3:n sivustolta
Täytteen ohje on Lunnileipoo blogista

Helpot cake popsit

Ensinnäkin Hyvää vappua kaikille! Näin vapun kunniaksi tein tämmöisiä helppoja cake popseja :)

Taikina:
175 g Domino-keksejä
2-3 rkl vaniljarahkaa

Päälle:
mitä vain sulatettua suklaata
nonparelleja


Murskaa Domino-keksit pieniksi murusiksi. Lisää joukkoon vaniljarahka ja sekoita tasaiseksi. Pyörittele taikinasta palloja ja työnnä niihin cake pops tikut. ( Jos sinulla ei ole cake pops tikkuja, voit toki jättää ne pois. ) Laita jääkaappiin noin 30 minuutiksi. Sillä välin sulata suklaa. Dippaa cake popsit suklaaseen ja ripottele päälle nonparelleja.

Meillä jäi suklaata aika paljon yli,
niin dippailin siihen erilasia hedelmiä ja laitoin jääkaappiin kovettumaan.

Ikean muffinssit

Kävimme viime viikolla mummon ja vaarin kanssa Ikeassa ja löysimme tälläisen valmismuffinipaketin, johon piti lisätä vain 250 ml vettä ja ravistaa voimakkaasti.

Kuorrutukseksi sekoitin mascarpone-juustoon tomusokeria ja vaniljauutetta. Koristepiparkakku-ukot löytyi Confetti-myymälän alennuslaatikosta :)

Friteeratut banaanit

Olihan näitä nyt pakko kokeilla!

Friteeraustaikina:

1 dl vehnäjauhoja
3/4 dl maizenaa
1 1/2 rkl leivinjauhetta
2 dl vettä
1 rkl sokeria
1 muna

4 banaania
1/2-1 l  ruokaöljyä

Sekoita taikina tasaiseksi ja anna turvota noin 15 min. Jos taikina jää liian löysäksi, lisää jauhoja ja maizenaa. Kuumenna ruokaöljy kattilassa noin 180 asteiseksi. Oikea lämpötila on saavutettu, kun tiputat tipan taikinaa öljyyn ja se ruskistuu pian. Leikkaa banaanit puoliksi ja kasta taikinassa kauttaaltaan. Nosta ne yksitellen kattilaan ja ruskista. Nosta leivinpaperin tai talousaperin päälle hetkeksi valumaan. Tarjoa jäätelön ja siirapin kanssa.



Ohje on Hellapoliisin kirjasta

Pizza

Tein ruoaksi kahta erillaista pizzaa. Toinen on kinkku-tonnikala ja toinen jauheliha.

Pohja:

5 dl	vehnäjauhoja
2 tl	leivinjauhetta
¼ tl	suolaa
75 g	voita tai margariinia
2 dl	maitoa

Sekoita rasva kuiviin aineisiin, lisää maito ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.

Levitä pizzapohjan päälle haluamasi täytteet ja kypsennä 225-250-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia.

Ohje on ruoka.fi -sivulta.

Amerikkalaiset pannukakut

Äiti teki näitä iltapalaksi.


3 kananmunaa
2-3 rkl fariinisokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
2-3 dl maitoa
2 dl kermaviiliä
1/2 dl juoksevaa margariinia

Vatkaa kananmunat ja fariinisokeri vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään ja toisessa kulhossa maito ja kermaviili. Lisää vuorotellen sekoittaen. Taikina saa jäädä aika paksuksi. Paista miedolla lämmöllä.

Amerikkalainen juustokakku

Olen tehnyt tätä kerran ennenkin ja nyt uudestaan.

Pohja:

200 g digestive-keksejä

100 g sulatettua voita

Täyte:

400 g philadelphia-tuorejuustoa

2 dl kuohukermaa

5 munaa

2 tl vaniljasokeria

1 dl sokeria

yhden sitruunan raastettu kuori ja puolikkaan sitruunan mehu

Murskaa keksit ja lisää joukkoon sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuoratulle irtopohjavuoalle, jonka halkaisija on 24 cm. Sekoita täytteen ainekset sähkövatkaimella tasaiseksi ja kaada keksipohjan päälle. Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin tunti. Anna jäähtyä.

Ohje on Hellapoliisin kirjasta.

Focaccia

Tätä tein iltapalaksi.

Taikina:

7 dl vehnäjauhoja

2 tl suolaa

40 g tuorehiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa

1/2 dl oliiviöljyä

3 1/2 dl kädenlämpöistä vettä

Päälle:

8 kirsikkatomaattia

8 oliivia

rosmariinia

1/2 tl hiutalesuolaa

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Murenna tuorehiiva kuivien aineiden sekaan. Lisää öljy ja lämmin vesi. Sekoita taikinaksi ja vaivaa taikinaa noin 10 minuutin ajan. Kohota lämpimässä 20 minuuttia ja taputtele taikina öljyttyyn uunivuokaan. Anna kohota vielä 15 minuuttia.

Koristele focaccia kirsikkatomaateilla ja oliiveilla ja ripottele päälle suolaa ja rosmariinia. Paista 190 asteessa n. 20-25 minuuttia ja voitele kuumana oliiviöljyllä.


Ohje on Koko Suomi Leipoo kirjasta.

Tuorejuusto-sitruunamuffinit

Ostin Amerikasta minimufffinssipellin ja halusin testata sitä.

100 g margariinia
100 g tuorejuustoa
2 rkl sitruunan mehua
2 dl sokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Kuorrute:

50 g margariinia
100 g tuorejuuustoa
1 rkl sitruunan mehua
1 dl tomusokeria

Vatkaa margariini, tuorejuusto ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten. Lisää sitruunamehu ja keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteeessa noin 8 minuuttia.

Vatkaa kuorrutteen aineet ja pursota muffinssien päälle.