Gluteeniton vadelmatäytekakku

Minulla oli 17-vuotis syntymäpäivä muutama viikko sitten ja päätin sen kunniaksi leipoa kakun. Tämä ohje ja varsinkin kakkupohja olivat ihan uusia minulle, mutta maku oli todella hyvä!

Alkuperäisessä ohjeessa kakkupohja oli tehty 18 cm kokoiseen vuokaan, itse kuitenkin käytin 20 cm vuokaa. Pohjasta tuli tällöin sen verran matala, että päätin tehdä toisen samanlaisen kakkupohjan siihen päälle. Tämän takia siis kakkuni on 8 kananmunan kakku. Tein myös voikreemiä 1,5 kertaisena, jotta se riittäisi hyvin kakun päälle.

Kakkupohja:

50 g voita
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl kaurajauhoja
1 dl riisijauhoja
1 tl psylliumia
1/2 tl leivinjauhetta

Huom! Kaura- ja riisijauhoista on erikseen "normaalien" lisäksi gluteenittomat versiot. Käytin itse niitä, koska tarvitsin täysin gluteenittoman kakun :)

Vadelmamousse:

2 dl vispikermaa
3 liivatetta ja hieman vettä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2-1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl vadelmasosetta (itse muussasin sauvasekottimella jäisiä vadelmia soseeksi)

Voikreemi:

200 g voita
4 dl tomusokeria
3 rkl maustamatonta tuorejuustoa
Pinkkiä pastaväriä


Valmistus:

Kakkupohja:

Sulata voi ja anna jäähtyä.
Vatkaa kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää joukkoon jäähtynyt voi koko ajan vatkaten.
Sekoita keskenään jauhot, psyllium ja leivinjauhe ja lisää muutamassa erässä siivilän läpi ja lastalla käännellen muun taikinan joukkoon.
Kaada taikina voideltuun vuokaan (18 cm-20 cm), jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla.
Paista 175 asteessa noin 35-45 minuuttia.
Paiston jälkeen, anna jäähtyä.

Vadelmamousse:

Kakkupohjan jäähdyttyä, ala valmistamaan vadelmamoussea.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Vaahdota vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi.
Vatkaa toisessa kulhossa sokerit ja maustamaton tuorejuusto notkeaksi.
Lisää tuorejuusto-sokeriseoksen joukkoon vadelmasose.
Liuota puristetut liivatelehdet tilkkaan kuumaa vettä ja anna jäähtyä hetki.
Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon, koko ajan sekoittaen.
Lopuksi lisää joukkoon kermavaahto.

Kakun kokoaminen:

Leikkaa kakku 3-4 kerrokseen.
Kokoa kakku kelmulla vuorattuun vuokaan, jossa paistoit kakkupohjankin.
Kostuta jokaisen kerroksen väli esimerkiksi maito-vaniljasokeriseoksella.
Täytä tämän jälkeen jokainen väli vadelmamoussella, tämä mielellään heti vadelmamoussen valmistuttua.
Laita kootun kakun päälle vielä kelmua ja laita jääkaappiin mielellään yön yli tai ainakin muutamaksi tunniksi jähmettymään ja maustumaan.

Kakun jähmetettyä, kaada se haluamallesi tarjoilualustalle ja aloita kreemin valmitsus.

Voikreemi:

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokerit keskenään vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää tuorejuustoa lusikallinen kerrallaan ja jatka vatkaamista.
Värjää voikreemi halutessasi jollain pastavärillä.
Levitä voikreemiä kakun päälle kauttaaltaan.

Huom! Valmis voikreemi on vaaleaa ja kuohkeaa eikä se maistu voita. Siispä muista vatkata voikreemiäsi tarpeeksi (noin 10 minuuttia), jotta saisit parhaan mahdollisen lopputuloksen!

Koristelu:

Jos haluat koristeidesi pysyvän kiinni kakussasi, koristele kakkusi kreemin laiton jälkeen äläkä laita sitä vielä jääkaappiin. Jääkaapissa voikreemi kovettuu ja tällöin koristeet eivät pysy kakun päällä niin hyvin.

Itse koristelin kakun murskatuilla gluteenittomilla täytekekseillä, tuoreilla mansikanpalasilla ja kuivatuilla mansikanpalasilla :)

Cookie dough -keksit

Tehtiin pikkusiskon kanssa viime kuussa opiskelujen ohella!

Keksitaikina:

175 g margariinia
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl fariinisokeria
1 1/2 tl vaniljauutetta
1 kananmuna
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1/2 tl suolaa
2 1/2 dl suklaahippuja/suklaata rouhittuna

Valmistus:

Sulata margariini kattilassa niin, että se kiehahtaa.
Lisää joukkoon sokerit ja sekoita, kunnes ne ovat hieman sulaneet margariinin joukkoon.
Lisää joukkoon vaniljauute ja vispilällä sekoittaen kananmuna.
Lopuksi yhdistä kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää muutamassa osassa taikinan joukkoon.
Anna taikinan jäähtyä hetken aikaa, jotta suklaat eivät sula taikinan joukkoon.

Lisää jäähtyneen taikinan joukkoon suklaanapit tai rouhittu suklaa.
Annostele taikina lusikoilla nokareiksi leivinpaperin päälle.
Paista 200 asteessa noin 8-10 minuuttia.

Älä paista keksejä ihan koviksi vaan jätä hieman pehmeiksi, näin maistuvat paremmalta!

Ohje on Kinuskikissan sivuilta ja alkuperäiseeen ohjeeseen pääset, kun painat tästä.

Bruschetta

Tykkään tehdä näitä aina välillä perheelleni iltapalaksi :) Tekemisessä ei mene kauaa ja hyviä on!

Tarvitset:

Vaaleaa leipää (esim. patonki)

Öljyä

Valkospulia

Tomaattia

Sipulia

Basilikaa

Fetaa

Suolaa

Pippuria

Valmistus:

Leikkaa patonki sopivan kokoisiksi paloiksi ja aseta leipäpalat pellille.

Paista leipäpaloja 200 asteessa noin 10 minuuttia tai kunnes ne ovat sopivan rapeita.

Purista muutama valkosipulinkynsi ja lisää se noin 1 dl öljyä.
Voitele uunista tulleet leivät tällä valkosipuliöljyllä.

Hienonna tomaatit, sipulit ja basilika ja laita ne kulhoon.

Lisää joukkoon halutessasi fetaa sekä suolaa ja pippuria.

Jaa tomaattisilppu leiville juuri ennen tarjoilua!

Dominokakku

Hyvää kesää kaikille! Muutaman viikon takainen dominokakku, joka sopii täydellisesti myös näin kesällä.

Kakkupohja:


5 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa
1/2 tl kaardemummaa
2 kananmunaa
2 dl maitoa
3 dl kiehuvaa vettä
50 g sulatettua margariinia

Täyte & kuorrutus:

400 g vadelmatuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
2 rkl tomusokeria
Punaista elintarvikeväriä
Vadelmamarmeladia

1 pkt (320g) Domino marianne keksejä

Valmistus:

Kakkupohja:

Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää joukkoon kananmunat ja maito.
Sekoita tasaiseksi!
Lisää joukkoon kuuma vesi ja lopuksi vielä voisula.
Kaada taikina kahteen vuokaan, joiden pohjilla on leivinpaperi ja reunat voideltu margariinilla. Itse käytin noin 20 cm halkaisijaltaan olevia vuokia.
Paista kakkuja 175 asteessa noin 30-35 minuuttia.
Paiston jälkeen irrota kakkupohjat vuoistaan ja halkaise jäähtyneenä pohjat.

Täyte & kuorrutus:

Vaahdota kuohukerma ja lisää joukkoon tuorejuusto, tomusokeri sekä elintarvikeväri.
Rouhi Dominokeksit (jätä kuitenkin halutessasi koristeluun osa kekseistä).
Levitä kakkupohjalle ensin vadelmamarmeladia ja tämän jälkeen tuorejuustovaahtoa ja lopuksi vielä rouhittuja Dominokeksejä. Tee näin jokaiselle kerrokselle.
Lopuksi kuorruta kakku kauttaaltaan samalla täytteellä.

Koristele lopuksi kakku haluamallasi tavalla. Itse rouhin kakun päälle Dominokekseistä rouhetta :)

Alkuperäiseen ohjeeseen pääset, kun painat tästä.

Mifukastike

Tykkään harjoitella uusia ruokia, varsinkin jos ne ovat kasvisruokaa. Muutama kuukausi sitten päätin testata ihan päästäni keksimää ohjetta ja siitä lähtien tämä on ollut lempiruokani! Tämä kastike on todella helppo ja nopea valmistaa ja maistuu todella hyvältä!

Raaka-aineet:

Paprikaa
Porkkanaa
Sipulia
1 pkt Mifuruokaraetta (välimeren tomaatti)
1 pkt yrtti paseerattua tomaattia
Mausteita
Spagettia

Valmistus:

Pilko tai hienonna haluamasi määrä paprikaa, porkkanaa ja sipulia.
Kuumenna hieman öljyä paistinpannulla ja lisää joukkoon pilkotut kasvikset.
Paista ja kääntele kasviksia pannulla sen aikaa, että ne ovat pehmenneet.
Lisää joukkoon mifuruokarae ja paista pannulla kasvisten kanssa vielä noin 5 minuuttia.
Lopuksi lisää joukkoon paseerattua tomaattia (itse tykkään käyttää yrtti-makua) sekä haluamiasi mausteita, kuten suolaa, mustapippuria, valkosipulia sekä paprikajauhetta.
Anna kypsyä kannen alla miedolla lämmöllä vielä hetki.

Itse tykkään syödä tämän ruoan spagetin ja juustoraasteen kanssa!

Sitruunarahkamuffinit

Tein muutama viikko sitten tällaisia muffinsseja uudella ohjeella. Aion ehdottomasti jatkossakin käyttää tätä ohjetta ja vaihdella rahkojen makujen suhteen! Muffinsseista rahkan suhteen tuli juuri sopivan kosteita eikä yhtään kuivia. Lopuksi tein myös muffinsseille vielä keväisen kuorrutteen :)

Taikina:

2 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

200 g sitruunarahkaa

1 dl sulatettua margariinia

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Kuorrute:

200 g tuorejuustoa

65 g margariinia

3 dl tomusokeria

Elintarvike- tai pastaväriä

Nonparelleja

Valmistus:

Taikina:

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Sekoita joukkoon sitruunarahka, sulatettu margariini sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.

Kuorrute:

Muffinien jäähdyttyä, tee kuorrute. 

Vatkaa tomusokeri muutamissa erissä pehmeän margariinin joukkoon. 

Lisää lopuksi joukkoon vielä tuorejuusto ja vatkaa kuorrute kuohkeaksi. 

Värjää kuorrutus haluamallasi elintarvike- tai pastavärillä.

Laita kuorrute pursotuspussiin.

Itse kuorrutin muffinsseihin ensin ilman tyllää reunoille "renkaan". Tämän jälkeen pyöräytin tämän kuorrutteen kipossa, jossa oli vihreitä ja keltaisia nonparelleja. Lopuksi vaihdoin pursotinpussin päähän mieleiseni tyllan ja kuorrutin keskelle vielä kuvassa näkyvän kuorrutteen. Näin tämän idean netissä ja päätin kokeilla!

Muffinien alkuperäiseen ohjeeseen pääset, kun painat tästä ja kuorrutteen ohjeeseen, kun painat tästä.

Kääretorttu

Olen vuosia etsinyt "täydellistä" kääretorttutaikinan ohjetta, joka ei ole kuiva eikä rullatessa halkeaisi. Tämä ohje on juuri sellainen ja itselläni ainakin toiminut todella hyvin. Alunperin taisin tämän ohjeen löytää Facebokin yhdestä leivontaryhmästä ja enää en kääretorruja tee millään muulla taikinalla!

Taikina:

4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Valmistus:

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
Lisää joukkoon lastalla käännellen keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe.
Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Paista 200 asteessa noin 8 minuuttia.
Kumoa hieman jäähtyneenä toisen leivinpaperin päälle, jonka päällä on sokeria.

Laitoin itse tällä kertaa kääretortun väliin hilloa sekä kermavaahtoa, joka oli makeutettu suolainen kinuski tomusokerilla. Tällaiset eri makuiset tomusokerit tuovat kivaa vaihtelua leivontaan! Lopuksi koristelin kääretortun vielä sulatetulla suklaalla.

Hyviä ja itselleni toimivia vinkkejä kääretortun valmistamisessa:

• Kuten muutkin kananmuna-sokerivaahdot vatkaan aina yleiskoneella ja pitkään, jotta saan kuohkean taikinan. Kannattaa siis taikinaa vaahdottaa mahdollisimman kauan, koska mitä kuohkeampi taikina, sitä parempi lopputulos!
• Itse tykkään myös siivilöidä jauhot aina joukkoon, sekin vaikuttaa positiivisesti lopputulokseen.
• Vältä myös sähkövatkaimella vatkaamista silloin, kun lisäät taikinaan jauhot. Pyri sen sijaan kääntelemään lastalla rauhallisesti käännellen joukkoon muut aineet, tällöin vaahto ei lässähdä. 
• Kun kääretorttu on kumottu sokerin päälle, älä irroita vielä leivinpaperia! Kastele jokin keittiöliina tms vedellä ja purista melkein kuivaksi. Tämän jälkeen nosta liina kääretortun ja sen päällä olevan leivinpaperin päälle. Anna märän liinan olla kääretortun päällä noin 5-10 minuuttia. Tämä edesauttaa sitä, ettei kääretorttu repeä sitä rullatessa.

Kuppipannukakut

Aikaisemmin on tullut tehtyä vain normaaleja pannukakkuja. Muutama viikko sitten kuitenkin näin tällaisia uudenlaisia pannukkakkuja, jotka tehdään muffinipellille! Idea oli mielestäni hauska ja päätin  itsekin testata. Itselläni tästä taikinasta tuli 15 kuppipannukakkua.

Taikina:

2 kananmunaa
1/2 dl sokeria
Vajaa 1 tl suolaa
5 dl maitoa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
25 g sulatettua margariinia

Valmistus:

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja lisää lopuksi joukkoon sulatettu margariini.
Voitele muffinipelti.
Täytä muffinipellin kolot noin 3/4 täyteen taikinalla (itselläni yhteen koloon meni taikinaa n. 1/2 dl)
Paista 225 asteessa noin 17-20 minuuttia.
Anna jäähtyä hieman ja pannukakkujen laskeutua "kupeiksi".
Irrota kuppipannukakut muffinipellistä.
Täytä hillolla ja kermavaahdolla.

Mango-sitruunajuustokakku

Hei taas pitkästä aikaa! Tämän hetkisen tilanteen aikana olen ehtinyt leipoa ja tehdä ruokaa huomattavasti enemmän, joten tännekin ajattelin alkaa lisäilemään lisää ohjeita! Tässä pääsiäiseksi tekemäni mango-sitruunajuustokakku :)

Pohja:

200 g dominokeksejä
75 g sulatettua margariinia

Täyte:

6 liivatetta
Sitruunan kuori ja mehu
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g mangorahkaa
250 g maitorahkaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 valkuaista

Kiille:

3 liivatelehteä
4 dl appelsiinimehua

Koristelu:

Taloussuklaata
Suklaamunia

Työvaiheet:

Pohja:

Murskaa dominokeksit ja lisää joukkoon sulatettu margariini.
Painele keksiseos halkaisijaltaan 24 cm vuoan pohjalle, joka on vuorattu leivinpaperilla.

Täyte:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Raasta sitruunan kuori ja purista sitruunamehu.
Sekoita keskenään tuorejuusto, mangorahka, maitorahka, sokeri, vaniljasokeri sekä sitruunan kuoret.
Vaahdota valkuaiset
Kiehauta sitruunamehu ja lisää joukkoon liuotetut ja puristetut liivatelehdet.
Lisää liivateseos ohuena nauhana hyvin vatkaten täytteeseen.
Lopuksi lisää rauhallisesti vatkaten joukkoon vielä vaahdotetut valkuaiset.
Kaada täyte vuokaan ja nosta jääkaappiin noin kolmeksi tunniksi.

Kiille:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Kiehauta 1/2 dl appelsiinimehusta ja lisää joukkoon liuenneet ja puristetut liivatelehdet.
Lisää joukkoon lopuksi vielä loput appelsiinimehut.
Kaada appelsiinikiille jähmettyneen kakun päälle ja nosta jääkaappiin vielä kolmeksi tunniksi.

Koristelu:

Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.
Sulata suklaa mikrossa noin 20 sekunnin erissä välillä sekoittaen.
Laita sulatettu suklaa pursotuspussiin, jonka kulmaan leikkaat pienen aukon.
Pursota suklaata ympyrämallisesti kakun päälle, jotta saat "oksan" nököisen koristelun.
Koristele lopuksi kakku vielä halkaistuilla suklaamunilla, joiden sisälle on laitettu tipu.

Ohje on hieman muunneltu Kinuskikissan sivuilla olevasta kakusta. Alkuperäiseen ohjeeseen pääset, kun painat tästä.

Täytetyt paprikat

Tein näitä yhtenä päivänä perheellemme ruoaksi. Ohje on myös siitä hyvä, että sitä on helppo soveltaa ja muunnella tarvittaessa kuten vaihtamalla tuorejuuston makua :)

Ainekset:

-Risottoa ( pääset ohjeeseen, kun painat tästä )
-Paprikoita
-Tuorejuustoa ( esim. ruohosipuli )
-Juustoraastetta

Valmistus:

1. Poista paprikoista "kansi" sekä tyhjennä ne siemenistä.
2. Tee risotto ja sekoita sen joukkoon oman maun ja tarvittavuuden mukaan tuorejuustoa.
3. Täytä tyhjät paprikat risotto-tuorejuustoseoksella ja ripottele päälle juustoraastetta.
4. Paista 225 asteessa noin 15-20 min ( paprikan ulkokuoren tulee hieman pehmentyä )
5. Tarjoa esimerkiksi salaatin kera!